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炒酱拌面是一道简单美味的家常菜，其制作过程简单易学，却能带来丰富的口味。首先，选用优质的面条，煮熟后过冷水，使面条口感更爽滑；其次，制作炒酱时要选用新鲜的酱料，例如豆瓣酱、蒜蓉、酱油等，搅拌均匀后加入适量的芝麻香油增添香气；最后，将炒好的酱料浇在面条上，拌匀后可以根据个人口味添加辣椒油、葱花等调料，再配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜。这样做出来的炒酱拌面，不仅口感丰富、色香味俱全，而且操作简单，是一道值得尝试的美食。
【炒酱拌面】1、肉末加盐、料酒、生抽、少许白糖和鸡精搅拌上劲；开洋用黄酒浸泡至变软；香豆干切成丁；小葱切末2、起油锅煸炒肉末，加...
1炒酱拌面
1.肉末加盐、料酒、生抽、少许白糖和鸡精搅拌上劲；开洋用黄酒浸泡至变软；香豆干切成丁；小葱切末
2.起油锅煸炒肉末，加入香干丁和开洋，加入1勺豆瓣（辣）酱继续翻炒，加入适量清水，放少许白糖，大火收汁后出锅
3.锅中水烧开后下入面条，煮开后点一次水，再开后捞出面条，面碗中加入1勺麻（辣）油，放入面条，加入炒好的酱，撒上葱花，边拌边吃
2蒜苗辣炒酱香干
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
5.再放入蒜片和小红辣椒碎
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
3本帮炒酱
1.西葫芦、土豆、胡萝卜分别洗净、刨皮、切丁，猪里脊肉切丁，花生粒低温炸香（烤箱低温烤制也可）
2.料酒1大勺，淀粉1大勺，水1大勺加入肉丁，用力拌匀，静置10min
3.生抽2大勺、砂糖1大勺、淀粉1大勺调成调味汁
4.热锅冷油，把肉丁滑熟，捞出
5.留少许底油，小火下豆瓣酱炒出酱色，加入西葫芦、土豆、胡萝卜中火翻炒
6.加入肉丁，热水3大勺，转中小火，盖锅盖焖5min
7.下调味汁，转大火收汁，撒花生粒拌匀，起锅撒葱花
4腊肉炒酱豆
1.肥瘦相间的腊肉煮熟后切片备用
2.热锅放入肥瘦相间的腊肉煸出油份
3.下入花椒粒炒香后加入姜蒜末
4.加入豆豉同炒
5.等豆豉均匀的包裹上油份后加入红椒和葱花即可
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