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虾酱萝卜丝是一道美味可口的家常菜,萝卜丝清爽爽口,搭配上香浓的虾酱,口感更加丰富。想要做出一道好吃的虾酱萝卜丝,关键在于选购新鲜的萝卜,切丝要均匀细腻,然后将虾酱用少许油炒香,增加风味后再与萝卜丝一同翻炒,最后撒上少许葱花和芝麻进行点缀,色香味俱全。在烹饪过程中要注意火候掌握,不要过分炒糊或者炒生,以保持萝卜丝的脆嫩与鲜甜。虾酱萝卜丝不仅简单易做,而且味道鲜美爽口,是一道适合家庭聚餐的美食佳品。
【虾酱萝卜丝】1、萝卜洗净擦成细丝,葱切葱花,多放些葱会更好吃,姜切片,蒜切碎,干辣椒剪断,鲜红辣椒切丝2、底锅热油,爆香姜,干...
1虾酱萝卜丝
1.萝卜洗净擦成细丝,葱切葱花,多放些葱会更好吃,姜切片,蒜切碎,干辣椒剪断,鲜红辣椒切丝
2.底锅热油,爆香姜,干辣椒段,蒜碎,稍喷一点醋爆出香味
3.再放入葱花翻炒
4.倒入两勺虾酱小火翻炒片刻,爆出香味。
5.倒入萝卜丝煸炒至软
6.放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
2椒丝虾酱炒通菜
1.通菜清洗干净,摘成两段,沥干水分
2.红辣椒切丝;蒜头、姜拍扁,剁碎
3.大火热锅,下油,待油热之后放入蒜蓉、姜蓉(姜只要是除去虾酱的腥味)爆香,再加入红椒丝和虾酱一起爆香
4.然后倒入通菜快速翻炒
5.等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖炒匀,即可装盘
3红油虾酱炖豆腐
1.豆腐切成2厘米见方的小块
2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁
3.虾酱准备好
4.起油锅,放入葱姜蒜爆香
5.再放入干辣椒
6.放入虾酱炒出香味
7.加入料酒
8.再放入豆腐
9.锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟
10.放入少许葱末
11.最后用水淀粉勾芡
12.淋入辣椒红油即可
4虾酱炒豆角
1.准备好豆角,去掉头尾的尖角和根蒂
2.把豆角摘成五厘米长的段,注意把老丝去除干净,洗净后用淡盐水浸泡30分钟
3.准备好虾酱,豆角沥干水备用
4.锅烧热,倒油,倒入豆角翻炒至变成翠绿色
5.倒入高汤,以没过豆角为准
6.大火煮开,调成中小火,加盖焖至3-5分钟
7.揭开锅看到豆角已经变软,汤汁也收得差不多了,就可以加入虾酱啦,快速翻炒入味,使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱
8.最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅
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