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金针粉丝煮是一道家常美食,香浓鲜美,受到人们喜爱。将金针菇与粉丝相结合,烹饪出一道美味佳肴。烹饪金针粉丝煮的做法并不复杂,一般家庭厨房都能轻松完成。首先,将金针菇焯水备用,然后用清水将粉丝泡软。锅中放入适量清水,加入适量盐、葱姜蒜和适量鸡精,煮开后将金针菇加入烹煮片刻,最后加入泡软的粉丝,煮至汤汁浓稠即可。金针粉丝煮具有口感鲜嫩爽滑,香气扑鼻,营养丰富。是一道老少皆宜,简单美味的家常菜肴。
金针粉丝煮的家常做法_金针粉丝煮的吃法,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?金针粉丝煮是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.粉丝事先用热水浸泡一下就好。2.金针菇也用开水烫一下。3.取一锅子,烧开水,如果有条件的话放点高汤,没有就放点鸡精,把粉丝和金针菇放进去,加少许盐,过敏也不能吃太咸的,煮至粉丝软了,金针菇熟了即可,点香油。
1蒜香粉丝金针菇
1、将金针菇洗净后焯水,焯水时放一点盐。凉水冲一下,把水沥干,在盘中摆放一圈。
2、粉丝焯水后,冲洗,沥干,放在中间。
3、把蒜(多放一些)切成细末,小红辣椒切成末。
4、锅内放入少许油,油热后,加蒜末炒香,再加入辣椒末翻炒。
5、加入耗油、鲍鱼汁、海鲜酱油、(稍微多一些),糖、盐、花椒粉少许,麻辣油两滴,加入水多半小碗。
6、汁开了以后,加入一点味精,均匀倒入摆好的盘中即可。
2蒜茸粉丝蒸金针菇
1.粉丝用清水浸淋;金针菇切去根部后焯水备用。
2.将粉丝和金针菇放在碟中,加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽,搅拌均匀。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可。
3剁椒冬粉拌金针菇
1、冬粉泡软沥去水份,金针菇去蒂掰开,洗净沥去水份。
2、锅里烧开水后,放入金针菇烫30秒,捞出沥水摆盘。
3、加入冬粉煮至水烧开后熄火,捞出过冷河,沥水后摆盘。
4、将酱料混合,用小火煮沸后均匀的淋在金针菇和冬粉上。
5、用1汤匙半油和1/2汤匙麻油起锅小火爆香花椒,捞出花椒,加入蒜头和辣椒爆香后淋在冬粉上即可。
4金针菜脊骨粉丝汤
1、干金针菜提前两小时用水泡发,摘去硬蒂,洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右,捞出洗去血沫;姜切片,葱切花,香菜切段;
2、将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中,一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些),小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟;
3、加入金针菜,继续煲30分钟左右;
4、加入粉丝与适量的盐,煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜,撒入少许胡椒粉即可。
经验分享:
1、煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
2、用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮,不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂。
附金针菜的功效(此段文字来源于网络):金针菜具有良好的保健作用:它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
金针菜可以降低胆固醇。研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,对预防肠道癌瘤有一定功效。
近代有学者认为,常吃金针菜,能增强皮肤韧性和弹力,保护表皮与真皮组织细胞,加速皮肤毛细血管血液循环,抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀,对皮肤起到一定的保护作用。
但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱,如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏,一般不会引起中毒。
5粉丝煮狗肚鱼
1.狗肚鱼洗净切好,用鱼露略腌。粉丝滚水浸软,半肥瘦猪肉洗净利碎,葱红椒洗净切丝。
2.以冬菜起锅,加入肉碎炒香,加入汤煮滚。
3.加入狗肚鱼和粉丝一起煮约6分钟,加盐和胡椒粉调味。
4.加入红椒丝和葱丝配合放鱼面即成。
小诀窍
增强体力,滋润皮肤,促进吸收,增进食慾,生精添髓,固肾强腰。
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