前几天在一个卖桃子的摊贩前,一位大爷说:“以前的桃子离很远都能闻出桃味,如今这些桃看起来很大也很红,怎么就吃不出桃味呢?”一旁一位大叔接过话头:“别说桃子了,连天天吃的猪肉都吃不出猪味儿了,也不知道是为啥?”
相信很多人都有这种感觉吧?如今东西的味道和以前吃的不同了。十几年前的老家虽然落后贫穷,但对于一年一度的春节还是相当在意的,每当临近过年的时候,家家户户都会煮上一锅猪肉,整个院子都能闻到猪油的香味。而如今随着时代的发展,让很多人感到困惑的是猪肉咋还越来越难吃了呢?
后来有一天去买肉,等着杀猪的给剁排骨,又聊到这个话题,他抽了一口烟,嘿嘿一笑,打开了话匣子。
现在吃猪肉的频率太高了,他说。以前物质条件匮乏,一家人解决温饱就不错了,一年到头都吃不上几回猪肉,偶尔有机会吃一次,肯定觉得是全天下最好吃的东西。如今猪肉早不是什么奢侈品,很多人家顿顿都少不了,猪肉的味道对人的味蕾,没那么大冲击力了,我们自然会觉得不好吃。
“像这样的猪,”杀猪的扒拉了一下面前的猪肉,接着说道,“一看就是大型养殖场饲料喂出来的。”十几年前的农村,几乎家家户户都养猪,人们用最原始的方法养土猪,养到过年杀了,既可以自己吃,也可以拿到集市上卖点钱。
为了猪长得健康(当然更主要的是为了方便),农户们会定期把猪赶到外面活动,以前大家也不富裕,给猪吃的是番薯叶、剩饭剩菜等比较原生态的东西,这种养了近一年的猪,才叫真正的食用猪。如果这种纯天然的养殖方法一直存在下来,也许我们还有幸能吃出以前的味道,但时代的发展总会淘汰一些旧东西。
最明显的一点,就是近些年在农村很少有人家里还养猪了,而那些规模还算可以的小养殖户也因为国家的“禁养令”而陆续关闭,剩下的只有规模养殖场了,这些养殖场又是如何养猪的呢?首先他们给猪吃的是配方饲料,养殖周期只有半年,营养不营养先不说,肉质、风味肯定比不上以前精心饲养的家猪。
或许这就是时代的发展的必然吧,在市场经济条件下,人们都在追求经济效益,人们为了赚钱,甚至用“瘦肉精”来提高猪的瘦肉率。“靠化学物质养出来的猪,味道能好到哪去,你说是吧?”杀猪的一边给我装排骨,一边笑着说。对于这个说法,我也只能咧嘴笑笑,无言以对。而你还有什么想说的,欢迎在评论中留言和我们讨论哦。