友情提示：本文共有 712 个字，阅读大概需要 2 分钟。
腌制川味腊猪舌头是一道经典川菜，口感鲜嫩，香气扑鼻，是川菜中不可或缺的美食之一。首先，将新鲜的猪舌头清洗干净，用盐和料酒腌制去腥。接着，将腌制好的猪舌头放入特制的腌料中，腌制数小时至入味。腌料中包括花椒、干辣椒、姜、蒜等多种香料，能够赋予猪舌头浓厚的川味风情。最后，将腌制好的猪舌头晾干，入味后，再进行腌制。腌制后的川味腊猪舌头香气四溢，色泽鲜亮，入口鲜嫩多汁，回味无穷。食用时可将其切成薄片，作为冷盘或火锅食材，绝对能为您的餐桌增添丰富的美味。
用料：
猪舌头，盐，白酒，花椒粉，五香粉，辣味粉。
做法：
1.先用清水清洗干净猪舌头。烧上一锅水，等锅内的水加热至锅底起泡泡。
2.把洗净的猪舌头放入锅内烫制，烫上1分钟，捞出猪舌。（不要烫太久，也不要用烧开的水烫，烫好以后不要用冷水冲，不然不好去皮。）
3.用刀子刮掉猪舌头表面的白膜。
4.锅内倒入盐，先把盐炒热。
5.再分别加入花椒粉、五香粉和辣味粉，翻炒均匀。
6.炒出香料的香味后，关火，让它稍微晾凉一些。
7.往猪舌盘内倒入一勺量的白酒，翻拌均匀。将炒香的盐倒在猪舌上面，用盐在猪舌上抹一遍，抹均匀了，腌制1小时。
8.等猪舌表面的盐都化掉后，串上绳子，挂起来晒上10天左右。
9、晒好以后，用清水浸泡一下，泡去重咸味后，放入锅内蒸熟或者用水煮熟，切片食用，很香的哦!
如何腌制川味腊猪舌头
主料
腊猪舌头350g
辅料
上蒜苗适量、青椒适量、蒜头适量、干辣椒适量
步骤1食材
步骤2.辣椒/蒜苗洗净切好备用
步骤3.猪舌头放入锅里蒸熟
步骤4.蒸好的猪舌头切片备用
步骤5.油锅烧热放入蒜头和干辣椒煸炒
步骤6.放入青椒
步骤7.放入猪舌头
步骤8.放入蒜苗
步骤9.放入鸡精
步骤10.最后再放入香油即可完成了。
本文如果对你有帮助，请点赞收藏《传统手艺：川味腊猪舌头的腌制方法大揭秘》，同时在此感谢原作者。
