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配料
4只鸭腿4个葱，切成两半2 x 270ml罐装椰子奶油2条肉桂或肉桂棒4片非洲黑人石灰叶子2汤匙切碎的姜3个中等大小的土豆，切成楔形2汤匙罗望子酱3汤匙鱼露50克磨碎的棕榈糖或原糖切碎的烤花生，切碎的香菜和蒸米饭对于咖喱酱：10个干长红辣椒，在热水中浸泡至变软，除去种子45克椰子干4汤匙无盐烤花生6个豆蔻荚，开裂，种子去除，果壳被丢弃2片干燥的月桂叶，切碎茶匙丁香在慢炖锅中：
对于咖喱酱，用杵和臼将配料捣成粗糊。用盐调味鸭腿，然后将其皮侧朝下放在大号不粘锅中，用中火加热。煮8分钟，然后翻面再煮2分钟。转移到慢炖锅。从煎锅倒掉除2汤匙脂肪外的所有脂肪。将咖喱酱和小葱加入锅中，搅拌3-5分钟直至煮香。加入椰子奶油，煮6-8分钟，直到油分离并上升到表面。搅拌剩余的食材，然后转移到慢炖锅中，高火煮4小时，直到土豆和鸭肉变嫩。去除咖喱表面的脂肪，然后搭配花生，香菜和蒸米饭。在滚刀上：
对于咖喱酱，用研钵和杵将配料捣成粗糊。用盐调味鸭腿，然后将其皮侧朝下放在中厚的大号平底锅中。煮8分钟，然后翻面再煮2分钟。移开并放在一边。从锅中倒掉除2汤匙脂肪外的所有油脂。加入咖喱酱和小葱，煮熟，搅拌3-5分钟，直到变香。加入椰子奶油，决明子，石灰叶和250ml水，然后煮6-8分钟，直到油分离并上升到表面。将鸭子放回锅中，盖上盖子，煮1小时，翻到一半。搅拌剩余的食材，盖上锅再煮45分钟，直到土豆和鸭嫩为止。去除咖喱表面的脂肪，然后搭配花生，香菜和蒸米饭。
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