俗话说“食在广州”,如果要你说出相关的下一句,你肯定会说,与之相关的句子是:“食在广州,穿在苏州,玩在杭州,死在柳州。”这不就是一句民间谚语呀,大意大家都懂的,其实我说的是与饮食相关的一句,你肯定就猜不到,原来同样是关于美食的后一句,就是“厨出凤城。”食在广州,厨出凤城嘛。
是不是很多广东人都不知道这一整句话呢?大家都知道食在广州,这一句话耳熟能详,经常挂在嘴边,彰显粤菜的精致美味,在广州的美味佳肴,堪称天下第一,爱吃粤菜的人,食之则会上瘾,有很好的生活体验,享用粤菜的确是人生的一种尽情享受。
但是“厨出凤城”却鲜为被世人所知,人们只知“食在广州”,对粤菜这些玉盘珍馐趋之若鹜, 而不知道“厨出凤城”,凤城又是哪里呢?原来是继成都之后,中国第二个获得“世界美食之都”名片的城市:顺德市。
顺德古称凤城,素有“烹饪之乡”和“粤菜之源”的美称,顺德人素喜调味烹饪,自古就食不厌精,脍不厌细,顺德菜在粤菜中独树一帜。
近来据媒体报道说,广东顺德40年坚守实业不靠房地产,对于我来说,这可是个重要新闻,在这个大环境下,顺德这个小地方,又岂能独善其身?不过引起我的好奇,对顺德的关注更加密切,顺德是经济比较发达的地方,来深圳发展的顺德人较少,自然与顺德人的接触较少。
不过有一间顺德菜餐馆却引起我的注意,同在一条街经营餐饮,有几间餐馆的生意并不是很好,可谓门可罗雀,有一间顺德菜餐馆的生意却很好,在节假日或星期天时,其它餐厅的生意会较好一些,而那间顺德菜餐馆已是满座,打算就餐的人们要排起长队,看到门口贴有告示,说当人们等待多久之后,就可以打折扣百分之二十的费用,场面相当热闹,门庭若市。
几次经过那间顺德菜餐馆,发现情况都是这样,不知不觉地对这间顺德菜餐馆刮目相看,油然而生敬佩之意,并加以关注。在某一天,发现其生意不是很好的时候,不用排队候位的情况下,我光顾了这间餐厅,果然顺德菜在粤菜中独树一帜,这间顺德菜餐馆的美食能做到色味俱全,顺德菜虽是粤菜之一,却别有风味,可见顺德菜并非徒有虚名。
这样,才发现自己与顺德菜相见恨晚,没想到除了其它的各式粤菜之外,粤菜系中的顺德菜同样彻底征服了我的味蕾!顺德菜能够享誉海内外,除了它的菜式、食材与烹饪技术等因素之外,更重要的是这些食物的制作者厨师,他们精湛的烹饪制作水平,才能使顺德菜享有如此殊荣,顺德也当这无愧地成为了“厨师之乡”,所以“食在广州,厨出凤城”就实至名归了。