俗语：“鱼不蒜 牛不韭 肉不姜”是什么意思？真的有道理吗？

我们国家的饮食比较丰富，基本是天上飞的，水里游的，地上跑的各种食物，到了厨师的手里，都给你安排得明明白白。几千年的饮食文化，我们也积累了各种各样的经验和方法，很多都流传了下来，比如说“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这些话有什么意思呢？究竟代表着什么，下面我们就来了解一下吧！

这些俗语是什么道理？都来了解一下吧！

一开始我们看看鱼不蒜，从字上面就可以知道，烧鱼的时候不加蒜，人们喜欢吃鱼，多数的缘由是鱼很好吃，例如做汤的时候就更加鲜美，所以鱼是新鲜的比较好，虽然大蒜可以加入许多的菜里面，而且的确食物中有了大蒜就能更加美味，但是它有很强的大蒜味，而且比较的辣，如果你做鱼，加入大蒜，大蒜会对鱼的味道发生影响，导致鱼汤的原始味道变差,所以不要把大蒜放入鱼里面。

但是现在人们吃鱼越来越多，随着“水煮鱼、红烧鱼、烤鱼”等菜肴也开始受到大家的喜爱，加调料的种类也变得多起来，而这时候大蒜反而成了一种不能代替的调理品。大蒜有一种特殊的气味，如果油炸之后味道更香，用各种香料配在一起吃更有味道。因此，现在人在做饭的时候并没有遵循这句话。“鱼不蒜”现在已经不可行了，所以说食物中可以尽情的放大蒜吧。

紧随其后的是韭菜别加入牛肉中，这主要是因为牛肉和韭菜都是发物，一起吃饭，很容易引起身体不适，而且炒韭菜的时候，韭菜比较容易熟，但是需要火长时间煮熟的牛肉却不一样，这两者食物联系在一起，就将会影响整个食物中味道，韭菜独特的味道也大，容易影响我们食物的味道。

现在人们吃牛肉的法子也开始多了起来，比如“烤牛肉、炖牛肉”，所用的配料也都是用“土豆、西红柿”等凉性的食物，这样吃起来味道也比较好。而韭菜多与其他食材在配合上一起出现，比如“韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子”等，基本上不会单独烹制。因此，“牛不韭”还是受到大家的喜爱。

最后，“肉不姜”，大部分人都不同意，生活中大家在红烧猪肉的时候大部分都是有必要放姜的，那么以前的人为什么这么讲呢？说到这一点，要从猪肉的自身上面谈起来。过去的猪肉基本上是吃我们平时的剩菜剩饭，长大的时间慢，所以肉的质量也很好。在那个时候，人们吃健康的猪肉，没有任何复杂的步骤就可以做出美味的菜肴。如果用生姜在猪肉里面。就会掩盖肉自身的味道。所以以前的人在吃猪肉的时候往往都不会加入生姜。

不过我们现在吃猪肉的时候往往没有这个避讳，一般都喜欢加姜呢？主要是有益现在的猪都是饲料猪的，生长的时间比较短，缺乏以前的猪肉气味。很多人在炒菜之前也需要把猪肉放入到滚开的锅里，把一些脱脂的泡沫除去才会放心，而炒菜的过程中加入些许姜就可以掩盖一些猪肉特殊的味道。

也就是在炒猪肉的时候可以放姜，一般来说姜是一种提味品，所以炒菜中加入生姜是必须的，所以说最后一个句子不完全正确。但是炒猪肉的时候不能放太多姜，因为姜是辣的，会影响猪肉的味道。