“对酒当歌 人生几何”——谈中国“以酒会友”中的酒文化

“酒在社交活动中带来的热闹气氛，是其他任何东西都不能带来的。”这是本涅特的一句话，大概的含义是酒在人们的社交活动中，能够给人们带来欢乐和愉悦，是其他东西所不能替代的。

有人说，自从人们学会了种植粮食，酒就一直伴随在人们的身边。如果要以此来计算，那酒在人类社会中的历史早已超越几千年。

无论国内国外，宴席之上共同出现的东西都是酒，且经历了长时间的发展，中西方都形成了自己独特的酒文化。在我国，酒文化的寓意更深，它更是有不可撼动的地位。那么，中国的酒文化是什么样的？

一、何为酒文化?

对于酒文化的定义，很多人认为，酒在生产、销售和消费的过程中所形成的一系列人的物质活动和精神活动即是酒文化。

包括制作法、品尝法和发展历史等都是酒在发展过程中的一些文化现象，它们既体现了酒自身所带有的物质特征，也带有品酒所形成的精神内涵。，

这个文化的形成过程在我国早已有非常久的时间，期间许多的文人墨客都与酒有关，他们所创造出的作品也离不开酒。比如曹操的“对酒当歌，人生几何”、李太白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”等。

由此而观之，酒不仅仅是用于麻醉人的中枢神经，还融入了人们的生活。在古代的文人中，还形成了斗酒、写诗、作画和养生等的酒文化活动。

从宏观上来看，酒文化已经渗透到人们生活中的各个领域，对人们的生产生活、文学与艺术、政治与经济生活等都有着不可抹去的影响。

那酒来源于何处，于中国又有哪一些传说？

二、酒在中国的发源与传说

中国是世界所公认的酒的发源地之一，虽然如此，但酒具体被谁所发明至今都无从考证，当然这个答案也不可能会真正地找到。

有的时候，一样东西的发明并不是依靠一个人，而是一群人；在发明的过程中，也不会是一夜之间就有的灵感，而是经过长时间的知识积累和实践改进。

因为寻找谁发明的酒已经不可能找到答案，所以这个问题的存在意义也就不大了。不过，酒的来源的传说还是值得人们去研究和思考。在我国，关于酒的传说主要有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说、尧帝造酒说和四特造酒说共6种。

上天造酒说，这个说法与天上的星座---“酒星”有关。在《晋书》中，用“轩辕右角南三星曰酒旗”去描绘酒旗星的存在，而它就是人们传说中的“酒星”。

但这并不是“酒星”的最早记载，周代的《周礼》就有二十八星宿的描述，当时的酒旗星在天文上已经被确立了位置，不过将它与酒星的传说相结合的还是后人的事。

猿猴造酒说,与人们在无意之中发现的猴子喜欢喝酒和酿酒的现象有关。清代的李调元就曾有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒…味最辣”的记载。

这些都是清代的记载，在上个世纪，在《安徽日报》中，就有过一篇关于程啸天先生在黄山中取得“猴儿酒”的文章。一些科学家也认为，猴子的确会酿酒。

在水果成熟的季节，猴子们会将大量的水果储藏于“石洼中”，由于它们比较容易腐烂和发酵，所以很快就会酝酿出水果酒。虽然猴子并不知道这是在酿酒，但这也是无意中的一种发明。

仪狄造酒说和杜康造酒说，古代的书籍中基本上都能提到仪狄，并将他与杜康并列，并有人认为：“仪狄专业做酒拨，杜康特别会酒”。

“拨”是一种在江浙一带流行的用糯米发酵而成的“醋糟儿”。“林”是一个多义词，在古代特指高粱，而这里的林酒就是高粱酒。由此而得之，仪狄是黄酒的鼻祖，而杜康可能是高粱酒创始人。

尧帝造酒说，这个说法与祈祷神灵有关。传说，尧帝统治时期，既遇到了黄河的洪水之灾，还碰上了上一代人留下来的政治问题。为了祈祷国民的安居乐业和国泰民安，他就用粮食酿造了一种酒，并用之祭祀神灵。

四特造酒说，这与考古发现有关。考古学家们在樟树市的内筑卫城遗址（新石器时代）中发现了很多遗留下来的遗物，包括陶瓷器、酒器等。据碳测术的检测，这些物品至少已经有5000年以上的历史。由此而得知，当时的中国人早已经学会了酿造酒。

有着如此悠长的酿酒历史，中国人又是如何在宴会上喝酒的？酒对于宴会又有哪些意义？

三、以酒会友

1.文人眼中的酒

在我国，还真很少听说过文人与酒没有关系的。上至曹操的对酒当歌，下至古龙的醉生梦死。在与酒的交融之中，文人们可以找到最真实的自己；同时，他们也借助酒的麻醉，去回避这残酷的世界，如李白的“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”等，是他在醉酒之后所得出的灵感。

此外，根据有关的数据统计，李白现存的1050首诗文中，与酒有关的有170首，占总的诗文中的比例是16%左右；杜甫比李白更甚，现存的杜甫的1400首诗文中，约有300多首是与酒有关的，占总的诗歌的比例是21%；

关于酒的诗歌在《唐诗三百首》的选本中也有一定的比例，有46首酒诗被录入，占总的诗歌的比例是5%。

由此而得之，酒与诗人们相互交融，既影响了他们的生活，同时也影响着他们的作品。

有史学家认为，魏晋南北朝到隋唐时期，是酒文化的鼎盛时期。因为中国绝大多数的文人都出自于这一个特殊的时期，此后虽然也有一些佼佼者，但是在总的古代的文学界名人中，隋唐以后的人数很少，且作品很少与酒有关。

魏晋南北朝时期，主要的代表有陶渊明和王羲之等。陶渊明退隐了之后，主要的代表作有《饮酒》、《五柳先生传》和《桃花源记》等，最出名的句子是“采菊东篱下，悠然见南山”。

王羲之主要在书法上的造诣很高，其笔下的《兰亭集序》被称为是书法界中的圣经，而这一笔法的著作，与朋友的聚会喝酒有很大的关系。

它记录了王羲之与朋友在酒会上的种种场面，介绍了他们是如何在特定的时间内到一个特地的地方喝酒的。同时也介绍了用何种方法去喝酒，才会带来更多的乐趣。

总而言之，是酒让为人们产生了创作的灵感；同时，酒也让这些非常突出的为人聚集到一起，也许他们在思想观念上会有所不同，但是对于酒的喜好却是永远的共同点。

那么，酒于中国人而言又有哪些意义呢？

2.酒的意义

有人说，几千年来，上至天子诸侯，下至平民百姓，无论是剥削者还是被剥削者，酒都能够在他们之中融会贯通。

统治者通过酒去安抚被征服的臣民，同时又利用酒去拉拢手下的心，让他们紧紧的他的后面。被统治者用酒去麻痹自己，以减少任人摆布所带来的痛苦。

自从酒诞生以来，它对于人的意义就是如此。在我国，每逢节假日或闲暇之时，酒是人们离不开的必需品。

在节日上，酒被用于祭祀天地鬼神和列祖列宗，同时也成为了群体消费的一种饮品，人们借着少有的聚集机会，与朋友之间一醉方休。

在闲暇之时，酒又变成了消愁的麻醉剂和孤独的陪伴者，也许会有一群人聚在一起喝酒，但其实他们都只不过是在消除心中的寂寞而已。如果没有了酒，那这一场聚会也将变得相当尴尬和冷清。

文人们聚集在一起，也许会有说不完的话题，但是没有了酒，这种相当精彩的辩论也将无法进行下去。

总而言之，酒的意义就在于促进了人们的社交和让人们在社交的过程中更加愉悦。

经过几千年的传承，于今天而言，酒的意义也许早已经发生了变化，但是在当今的中国，它依然有存在的余地。

四、当今的中国酒文化

现代的中国社会中，酒已经失去了古时候的一些用处，比如祭祀天地与鬼神等，但是其他的一些用处也被沿用了下来。红白喜事、聚餐、会议和接待外宾等都需要用到酒。

古代酒的生产以自产为主，酒厂酿造为辅，而现在却出现了改变，很少能够见到自产的酒，市面上的酒99%以上都是酒厂生产。

目前我国白酒的种类可以分为5种香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型和白酒。其中，酱香型是我国最著名的国酒茅台。

历史上有8大名酒，至今依然可以喝到，分别是茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒和董酒。

进入21世纪之后，新一代的中国人赋予了酒新的价值和含义，即“酒民文化”，这是酒文化之中最核心的部分。

2013年3月，外国的媒体对世界上十大爱好喝酒的国家进行了排名，英国排在了第一位，中国排在第二。

总的来看，酒虽然在文学的创作中已经很少发生作用，但是在民间的消费中却形成了独特的风景线，与新时代相结合，酒文化在现在的中国也有了一些变化。

总结

虽然酒是社交生活中的必需品和重要的必备品，但是应该注重环境的改变。酒固然会给人们带来快乐，但也会变成不法分子利用的东西，很多案件的发生都与酒有关。

现在尤其强调醉驾问题，要注意喝酒不开车，开车不喝酒。