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熬粥可是一个技术活，没个十年八年的掌握，可是很难熬出一碗香糯黏稠的粥。经常在外面吃饭的人，其实有时候也会发现，为啥人家熬的粥都这么好喝呢？其实熬粥都是有技巧的，婆婆20年熬粥竟然都做错了！被我一句话点醒，小米粥该这么熬！
因为婆婆年纪大了，喜欢熬点粥喝，但是经常熬不出来黏稠的感觉，只是熬得时间长了，变得类似黏稠，并且她还以为她自己的做法是正确的，还向我炫耀。后来我告诉她这样的做法其实是错误的，
很多人都做错的步骤其实就在将小米下锅这一步，很多人都是冷水下锅，就想图个省事，其实这样的做法是错误的，因为冷水下锅，不容易使小米本身的淀粉物质发挥出来，就像吃馒头一样。
越咀嚼才会发现越香！其实这就是淀粉内的麦芽糖被分解了。原理是一样的。所以等到水开的时候再下锅，煮40分钟，以后可以再加入一些红枣，冰糖。老一辈人喜欢在锅里加一些红薯，其实这样也很好吃，然后小火再慢炖20分钟，此时出锅的小米粥就已经是黏稠的了。
所以说小米粥这么熬其实才是最好喝的，再搅拌的时候也要注意，顺着一个方向缓慢搅拌，这样子的话，小米粥也不容易散。这算是我个人的一点小技巧吧！希望给大家有帮助，我这厨艺对于很多专业的人来说是业余，但是其实还是能帮助大家一点点的。希望大家觉得有用！
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