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中国的历史非常悠久，不单单指的是中国的发展史，当然，也包括中国的饮食文化，在世界众多的饮食文化风格中，中国的饮食文化独具特色，在菜系上的分类就足有八种菜系之多，而清朝时期的宫廷盛宴——满汉全席既集聚了宫廷菜肴的特色，又有着地方菜系的风味。
满汉全席上的菜色用料极其精细，而且山珍海味无所不缺，满汉全席上的菜色最少都要108种，其中包括54道南菜和54道北菜。当然，在日常生活中，我们平时吃饭肯定不能像满汉全席那样上那么多的菜色，但是依旧很丰盛。
一般家庭的菜肴既可以囊括天上飞的，也可以包括水里游的，中国古代由于交通不发达和各种养殖技术的落后，导致如今现在很平常的东西，在当时看起来是山珍海味。
而如今，人们的生活富足，在食材上也更加讲究，如今，养殖技术和冷冻保鲜技术非常发达，所以一般的山珍海味在餐桌上还是比较常见的，当然除了顶级食材之外。
古时候，人们所吃的一些山珍海味，像是动物之类的，一般都是在野生捕捉的，鸡、鸭、猪等，这些都是自己养殖的，除此之外，一般的平民百姓还会上山打一些野味，自己吃或者是卖给酒楼。
如今，人们所知的各种动物，基本上都是人工饲养的，所以很多人就很想体验一下来自大自然的那种自然散养的野味。有的人不惜违法，也要去捕捉一些受法律保护的珍稀动物，来满足自己的口腹之欲，这只是极少数。
然而，对于那些并没有受到法律保护的野生动物来说，它们就没有那么幸运了，比如甲鱼和山鸡，这两个都是比较难以捕捉到的，所以很多人为了能够尝一下它的味道，都会想尽办法的捕捉这两种动物。
在捕捉野生动物这一块，古人就有一个流传至今的言语“上岸甲鱼莫伸手，下山野鸡不能追。”这句话到底有什么寓意呢？
”上岸甲鱼莫伸手”意思是说主动爬上岸边的甲鱼一定不要捕捉它，那么，为何古人会这样说呢？甲鱼在外观上看起来和乌龟非常相似，被人们认为是一种很有营养的补品，而且甲鱼的做法也非常简单，不需要过多的加工。
如今，人工养殖甲鱼也不在少数，不是为了能够满足市场上人们对甲鱼的需求，而减少他们对野生甲鱼的捕捉。野生的甲鱼常年都会生活在水中，一般上岸的时候就是甲鱼产卵的时候，他们会选择一个潮湿的地方产卵。所以不要在这个时候捕捉甲鱼，要让它们将自己的卵安置好，不论捕捉什么动物，总得要留一手给他们留个后吧！
而“野鸡下山不能追”这句话是说自己跑下山来的野鸡千万不能追，经常捕捉野鸡的人都知道，野鸡一般都会生活在山林里，如果有一天他们自己从山上跑出来的话，那么就代表山林里已经没有可以让野鸡吃的东西了，所以说他们从山林里出来寻找食物。
下山的路一般都是下坡路，如果我们只顾着追赶野鸡的话，那么极有可能自己会摔倒，而且野鸡的行动非常迅速，因为野鸡通常都会躲在高大的树木，后来隐蔽自己的身形，防止被捕捉，所以说野鸡最擅长的是回避。
再者来说，野鸡下山是为了寻找食物，如果我们在这个时候捕捉野鸡的话，那么它就会直接丧命。老一辈的人之所以会说这句话，主要是为了让我们保持一颗良善之心，不要对野鸡赶尽杀绝。
结语：食物对人来说满足的只是口腹之欲，过度的追求食物并不会给我们带来什么好处，甚至有可能会给我们带来一些灾难。古人所说的这些谚语，则是为了让我们给自己留一条后路，不要对动物们赶尽杀绝，就像现在捕鱼有禁渔期一样，给动物们留一条生存的后路，不仅是在做善事，同时也是给我们留后路。
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