友情提示:本文共有 1413 个字,阅读大概需要 3 分钟。
中国从古到今,喝酒的历史也有几千年了,经过几千年的发展传承,也有了它独特的酒文化。然而地域不同,对喝酒的讲究也不一样,今天就来说说我们当地的酒场礼仪文化吧!
在以前,我一般都是和朋友家人喝酒,没有那么多讲究,大家坐下就喝,举杯就干,很简单。后来换了工作,接触的人也不一样了,有时候是跟领导应酬,这时候就要按酒场规距来,一不小心就会出错,多喝酒不说,还会被人笑话的。都说山东人能喝酒、酒桌上也很讲究,就我接触的几个山东的城市来说,喝酒的规则都是差不多的。
首先是排座次,如果不懂千万不要先坐,万一不小心坐错了位置再被人叫起来也是很尴尬的。先是主陪,也就是主人的位置,一般是对着门口的,我们公司有一间餐厅,老板坐的主陪位置在正东,冲着门边;在主陪对面的就是副陪,我经常坐副陪的位置,需要随时关注着全场,倒酒倒茶上菜布菜等等,主陪一个眼神副陪马上配合起来。主陪坐下后,其右手边就是第一客、左手边为第二客,副陪的右手边第三客、左手边第四客,如果客人少陪酒的多,在副陪右手边还可以是边陪,等副陪喝差不多了边陪接着喝。这些人都坐下了,其他人就可以随便坐了。(一般我跟着出去吃饭都是等大家都坐差不多了再坐下,除非是主人安排好,要不尽量坐在不太重要的位置上,但是也要注意给年龄小的同级别人员留下位置)
然后是上菜,落座后就开始上酒上菜了,如果在酒店一般都有服务员动手,我们只管坐着好了,如果在家里就要副陪多动手了。菜上桌后,先由主陪提酒,主陪会先说个开场词,如果有不认识的就挨着介绍一下,然后共同举杯,主陪有时会说好了准备敬几个酒,大家心里有个准备;喝了第一杯酒,主陪会让着第一客人先动筷子,然后其他人才开始动筷子吃菜。等到主陪敬完酒(一般主陪敬6杯或8杯),就开始副陪敬酒了,副陪一般要比主陪敬的少,如果主陪是8杯,副陪就可以是6杯;如果主陪是6杯,副陪就要敬3杯了,一般没有说敬4杯酒的,不好听。等主副陪都敬完了,就开始客人向主人敬酒了,这时候一般就是自由发挥了,相互敬酒,没有要求喝几杯了。敬酒的时候,第一杯都会尽量碰杯,离远的就站起来,如果确实是很大的桌也就算了,用杯底嗑一下桌面示意就行,如果是能碰到杯的话,自己的杯子要比别人的低一点,如果是和辈分低的人碰杯就不要太低了,给别人留个余地。
吃菜的时候,一般也是让客人先吃,鱼肯定是最后一道菜,鱼的摆放也很有讲究,鱼的肚皮一定要朝着客人,现在的桌子都是转的,头前尾后;如果是不能转动的桌面,就是头朝南、尾朝北、肚皮朝着客人。开鱼的时候也是先由主陪分给第一客人,再依次分给大家,然后才是自己随便吃。所以上鱼以后可不要随便动!
再说倒酒的时候,不管是白的还是啤的,一定要倒满,没倒满表示不尊重,而且一般不能说倒酒,要说添酒。(这个讲究也是在山东,有一次去温州客户那里吃饭,他们喝啤酒只有大半杯,敬酒的时候先敬完第一客人以后,再从身边的客人开始单个敬,一直转一圈,叫做“打通关”。)
最后就是酒桌上讲话也要注意,敬酒之前要先想好怎么说,每一杯酒都有几句话作为敬酒词,说得越好听酒喝的才越高兴。所以想在山东的酒桌混下去,文化水平也少不了。如果不会说就先听听别人怎么说的,自己总结吧。我一般做副陪的时候,喝完第一杯就开始想下一杯的祝酒词了,等想的差不多了才端起酒杯敬酒,因为酒杯端起来就要喝完了才能放下,要让大家都跟着喝就要把话说圆满了才行。
以上是我自己日常喝酒总结出来的,大家有不同的见解也可以分享一下!
本文如果对你有帮助,请点赞收藏《说说当地的酒桌文化吧》,同时在此感谢原作者。