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您是无肉不欢的吃货吗？如果您是，那肯定知道猪身上最让人喜爱的地方，就是猪排骨了！在分享排骨的制作方法之前，食材挑的好这道菜就成功了一半，精选的排骨加上高超的烹饪手法，烹制而成的排骨，想想都流口水，肯定是肉食群众的钟爱。买排骨，外行人只挑“傻大个”，记住这句话，肉铺老板贼心疼！这句话是什么呢？知道排骨分为哪几种，排骨分为小排、大排和肋排，排骨的类型不同用法也不同。小排适合清蒸烧烤，大排适合红烧油炸而肋排的瘦肉会很多适合不吃肥肉的人群。下面是小编分享的：家常版红烧排骨！感兴趣的肉友们，赶紧行动起来吧！
红烧排骨
By 川沈阳小兰贝儿
配料：
排骨 1000克、植物油 6汤匙、白砂糖 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、朝天椒 2个、料酒 2汤匙、姜 6片、葱白 3段、细香葱 1根、香叶 2片、八角 3颗、冰糖 8粒、食盐 2茶匙
烹饪步骤：
1.材料。
2.冷水下排骨烧开去血水。
3.热水清洗凉干备用。
4.所需材料。
5.底油炒糖色。
6.炒排骨，加料酒 生抽，老抽。 加水。
7.放葱，花椒，大料，桂皮，香叶烧开小火炖。
8.肉软烂，品味，盐，白糖调味。 大火收汁，去除香料。 菜油放盘底， 放排骨，最后配上香菜。
9.排骨成品。
烹饪小贴士：
1、具体的挑选方法如下：看颜色，新鲜的好排骨，颜色是呈现鲜红色的，而放置过一段时间品质不太好的排骨，颜色会比较偏向于暗红。以及有些排骨会有点泛白色，也是品质不太好的，这样一般都是肉出现了变质的情况。2、闻气味：一般猪是分饲料猪和家养猪的，家养猪的肉质比较的紧实，而且家养猪的肉味不会那么的腥，而饲料猪的腥很重。在购买排骨的时候，可以靠近排骨闻一下味道有些排骨的肉腥味过重的，出现了异味的，那种排骨一般放置时间就比较长，不是很新鲜。3、摸肉感：在购买排骨的时候，可以摸一下排骨的肉感，如果放上去能感觉得到它的肉，是有弹性的这个排骨就是新鲜的优质排骨，如果摸上去感觉非常的粘稠，肉死死的话，这种排骨不新鲜，买回家做菜的话，也是又老又柴的那种。
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