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柠檬蛋糕是一道清新爽口、口感酥软的经典甜点,备受人们喜爱。想要做出美味的柠檬蛋糕,关键在于选择新鲜的柠檬和严格掌控烘焙过程。首先,新鲜柠檬皮的屑和柠檬汁能赋予蛋糕浓厚的柠檬香味,确保使用新鲜的柠檬而非柠檬汁精华。其次,正确的烘焙时间和温度也对蛋糕口感至关重要,要确保蛋糕松软湿润而不干燥。最正宗的柠檬蛋糕做法包括蛋白与蛋黄分离打发、加入柠檬汁和柠檬屑、细腻搅拌面糊,并采用低温烘焙的方式。这样才能确保蛋糕口感细腻,回味无穷。通过这些关键步骤,你将能轻松制作出一款口感酥软、柠檬香气十足的美味柠檬蛋糕。
柠檬蛋糕怎么做?,柠檬蛋糕怎么做?的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,梦娃娃house就为大家带来柠檬蛋糕怎么做?的做法教程,教大家怎么做出美味的柠檬蛋糕怎么做?。1.取一小锅,将奶油放入锅中加热融化后备用;柠檬挤出柠檬汁备用;取下少许柠檬皮碎末备用。2.将装饰材料中的奶油加热溶化后,加入作法1的柠檬皮碎末和少许柠檬汁混合搅拌后即为奶油柠檬液。
1柠檬蛋糕 Lemon Cake
1、烤箱180℃预热,烤盘中放入烘焙纸。
2、用擦丝器刨下柠檬的皮屑,挤出汁,盛在一起,然后分成两份。
3、黄油和砂糖放到大碗中,打发至蓬松,颜色发白。
4、分3次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次,加入香草精并搅打均匀。
5、将过筛的面粉、泡打粉和盐放到一个碗中。
6、加入一半过筛的面粉、泡打粉和盐,切拌均匀。
7、加入半个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑,混合均匀。
8、加入另一半面粉混合物,切拌均匀。
9、将搅拌好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,放入烤箱中层,180℃上下火烤20分钟左右,蛋糕按上去有弹性就说明烤好了。
10、在另一份柠檬汁混合物中加入糖粉,搅匀后刷在刚刚烤好的蛋糕上,然后放凉就可以取出切块食用啦!
小诀窍
1、面粉一定要过筛,而且要分两次加到黄油混合物中,不可以偷懒哦~
2、面糊倒入烤盘后稍微抹平就可以了,不是很平整也不用担心哈!
3、柠檬屑只保留最外面的皮,不要里面白色的部分,否则会有苦味的~
4、方子中的原料是1个八寸方盘的量。
2做好吃的小清晰の柠檬蛋糕~~
1、取3个柠檬的皮屑。最好用bio柠檬,实在买不到也要用盐搓洗柠檬表面,尽可能去掉表面的蜡和黄油
2、用手揉搓柠檬皮和白糖,使其混合均匀,放置十几分钟让皮里的香精成充分分浸润白糖颗粒
3、鸡蛋,处理好的柠檬糖和一撮盐放在碗里,中速打五分钟,直到混合物蓬松,呈现发白粘稠状
4、加入190g 30%含脂量的奶油,最后是3.5 tbsp朗姆酒。打匀
分三次筛入面粉泡打粉的混合物,每次确认拌匀后再筛入下一批粉类
拌匀黄油在微波炉里融化,放凉。保持液体状 分次加入蛋糊中
稍微介绍一下拌匀的方法,在面糊量比较多的时候比刮刀好用。打蛋器从容器一头慢慢包抄底部,同时旋转打蛋器, 再从底部慢慢抄上来。黄油分次加入到面糊完全混合均匀为止倒入模具中,稍微震一下出气泡,烤箱中层160度60min。如果表面观测到上色即盖上锡纸以防烤焦
5、在烤蛋糕的时候做一个柠檬糖浆:水150g,白砂糖65g,柠檬汁2tbsp
三种原料在锅里混合煮开,放凉,蛋糕出炉后用刷子辅助全部浇在蛋糕表面,蛋糕会自己吸收水分。至少冷却一个小时后脱模。这种重油蛋糕保存时间比较长,放在密封容器里丢冰箱可以放一周时间,常温也能放三四天。香味和润泽度会随着时间推移越来越浓。吃的时候用小锯齿刀更好切开。这款蛋糕香味非常浓郁,组织也足够滋润细腻
3小纸杯柠檬蛋糕
1.把蛋糕粉,两个鸡蛋,一杯半水,半杯油搅和匀。
2.纸杯放麦芬模里,把混合好的蛋糕液倒入一个一个纸杯里。
3.375华氏度烘20分钟左右就可以了!
4柠檬蛋糕卷
1、把鸡蛋和砂糖混合在一起,搅拌至糖溶化。
2、加入低筋面粉,搅拌至没有粉粒。
3、再加入蛋糕油和适量柠檬色香油,先慢后快地拌打至原来的3倍大。
4、一边加入沙拉油一边充分搅拌,成为蛋糕面糊。
5、将面糊倒入已铺好白纸的烤盘内,抹平后入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右。
6、出炉放凉,分切成三大块。
7、铺在白纸上,抹上奶油。
8、把蛋糕卷起,静止约30分钟。
9、成形后取走白纸,分切成小件即可。
5优格柠檬蛋糕
1.炉作法:
1.将调味料A置于容器中,取一深锅加适量的水(水温约38℃,不能太热),将容器放入,以隔水加热的方式,搅拌至细砂糖完全融化。2.用打蛋器搅打作法1的材料至颜色变白并呈浓稠状,且有明显纹路(打蛋器勾起时,会在表面上留下痕迹)。加入已过筛的调味料B,用刮刀拌匀成面煳。
3.取1/3作法2的面煳,加入溶化好的调味料C拌匀,再加入剩下的面煳,充分搅拌均匀,再加入调味料D拌匀,倒入模具中,以中微波加热7分钟即成为蛋糕。
4.待蛋糕冷却后,用打发之鲜奶油、蓝莓果酱、凤梨片、葡萄干、柠檬片、红樱桃装饰即可。
5.炉作法:
1.将调味料A.置于容器中,另取一深锅先加入适量的水(水温约38℃,不能太热),并将容器放入,以隔水加热的方式,搅拌至细砂糖完全溶化。6.用打蛋器搅打至颜色变白并呈现浓稠状,且有明显纹路(打蛋器勾起时,会在表面上留下痕迹)。加入已过筛的调味料B,用刮刀拌匀成面煳。
7.取1/3作法2的面煳,加入溶化好的调味料C拌匀,再加入剩下的面煳,充分搅拌均匀,再加入调味料D拌匀,倒入模具中,覆盖耐热保鲜膜,放入加有适量水的深锅中并加盖,以隔水加热的方式,用大火蒸15分钟即成为蛋糕。
8.待蛋糕冷却后,用打发之鲜奶油、蓝莓果酱、凤梨片、蜜黑枣、柠檬片、红樱桃装饰即可。
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