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国际公认的致癌物黑名单再添中国咸鱼，在该榜单上排名上升的消息引发了广泛关注。据悉，国际研究机构最新发布的报告显示，咸鱼中的亚硝胺成分被确认为致癌物质，并被列入致癌物黑名单。对此，专家呼吁广大咸鱼爱好者应慎重食用，尤其是那些喜欢大量食用咸鱼的人群，应当加以管控。亚硝胺成分是由于咸鱼在保存加工过程中产生的一种化学物质，长期食用可能对健康造成潜在风险。因此，对于喜欢食用咸鱼的人士，应当注意食用量并谨慎选择购买的产品。
说到致癌物质，很多人都会想到烟草，烟草中含有多种致癌物质，不止一次提醒过，要远离烟草，能尽早戒烟就早点戒，不能戒烟也要尽量降低伤害。
其实，除了烟草，在生活中，很多我们爱吃的美食里，也会含有致癌物质，只是多数人都不知情，少量摄入对身体没太大影响，怕的就是经常大量摄入，就会给癌细胞制造机会。
应该都有发现癌症的发生率变高，对于癌症，总是不自觉地产生恐惧，担心自己被癌症盯上，就要与死亡面对面。
预防癌症，养成良好习惯的同时，吃进嘴的食物，也定要把控好，别错将含有致癌物质的食物当宝吃，事实却将癌细胞一步步喂大。下面就来给你整理一份致癌物清单，避开危险食物，不给身体制造麻烦。
世卫组织将致癌物分为4个等级
致癌程度不同，等级也就会不同，由高到低的等级，应该是1级，表示明确致癌，比如烟草、酒精、黄曲霉毒素和甲醛。
2级也分为2A和2B，2A表示很可能致癌，比如丙烯酰胺和无机铅化合物。2B则表示可能致癌，相对2A致癌性要低一点，比如敌敌畏、柴油燃料、汽油和手机辐射。
3级指的是对动物有致癌性，对人类是否存在致癌性质，还没有充分证据，但也不能排除致癌性，还是存在危险性，比如二甲苯、三聚氰胺和咖啡因。
4级则是可能不致癌，就是无法确定是否具有致癌性，但也要引起注意。
藏在身边的致癌物到底有哪些？
咸鱼，在中国是一种特色的美食，各种类型都有，风味比较独特，还很下饭。美味是毋庸置疑的，同时，也要注意其中含有的致癌物质，比如亚硝基化合物，进入人体后，会被转化成有害物质。
少量摄入，人体可以代谢出来，不会给身体带来太大影响，偶尔解解馋也不是不可以。千万不要长期大量摄入，体内亚硝胺过多，会引起基因突变，诱发癌症。
不仅是咸鱼，腌制类的食物，最好都要少吃，比如腌菜、腊肉、香肠，还有一种鱼，就是熏鱼，也要少吃，不仅有亚硝酸盐，还有苯并芘，也是致癌物质。
高温烹制的食物，比如油炸、煎炒、烧烤类食物，都要尽量少摄入，食物在高温制作中，会产生致癌物质，不只是苯并芘物质，还有其它，摄入过多，就有可能喂养出癌细胞。
放久了的食用油，因为节省，即便过期还继续食用。已经变质的食用油，最好不要再吃，会产生环氧丙醛致癌物质。
食用油中的维生素E和脂肪酸物质，接触到空气会被氧化，油脂氧化后，就会产生环氧丙醛，长期大量摄入，容易导致胃癌。
还有一种食物，也要小心，致癌危险性还是比较高的，就是寄生虫感染，喜欢吃淡水水产的人，在烹饪时，要注意清理干净，还有一定记得煮熟，不然含有的寄生虫很多。
人体内摄入过多的寄生虫，会给肝脏造成损伤，肝吸虫很容易进入肝脏，给肝细胞带来破坏，发生感染后，就容易诱发肝癌，还请多注意。
以上几类致癌食物，希望你在日常饮食中，可以尽量少吃，避免给身体带来问题，远离癌症，吃靠谱点会更放心。
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