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“8月遇到这菜我从不还价+季节性太强+鲜嫩爽脆+喜欢的抓紧吃”描绘的是夏季里的美味特色食材——清脆爽口的甜玉米。每年的8月是甜玉米成熟的季节,它的季节性太强,因此被赋予了“遇到这菜我从不还价”的美誉。甜玉米在8月份时更是鲜嫩爽脆,口感十分诱人,成为夏日炎炎时人们喜欢的季节性美食之一。甜玉米味甘甜可口,富含营养,备受食客追捧。因此,喜欢的吃货们都会抓紧这个季节,尽情享受甜玉米带来的美味和快乐。
四季青菜谣中提到:“一月葱,二月韭”,初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。因此这段时间的韭菜已经不像春天那么鲜美了。然而在我们这些食客的眼中,韭菜浑身上下都是宝,除了韭菜之外,韭黄颜色浅黄,嫩而味美;开出的花做成的韭花酱也是一道经典的开胃小菜,而在开花之前抽出的韭菜苔也水嫩鲜美,无论凉拌、或与素菜、荤菜搭配都非常出彩。
韭菜苔其实是韭菜秋天开花的嫩茎,韭菜生长到一定阶段时,中间部分会长出细长的茎,顶部会有花骨朵,嫩嫩的部分可以当菜吃,和蒜薹有异曲同工之妙。韭菜苔具有独特的辛香味道,口感比韭菜要硬一点,吃起来更加爽脆,却没有韭菜那么辛辣。绿油油的韭菜苔,无论在超市还是在菜市场都特别显眼。但韭菜苔的季节性比较强,一不留心就变老,不能吃了,遇到我从不还价,别错过了。
韭菜苔清脆嫩甜的口感和沁人心脾的清香,是人们爱它的主要原因吧。而且韭菜苔低热量、高水分、高纤维,常吃可以促进肠胃蠕动,能清除肠胃中积存的毒素和垃圾,清洁肠道,既能排毒,也能预防便秘。韭菜苔和鸡蛋一起搭配,不仅颜色赏心悦目,吃起来味道也十分清新,既适合这高温天气,也不耽搁秋季进补,而且简单美味,超级下饭,全家都爱吃。
【韭菜苔炒蛋】:
材料:韭菜苔200克,鸡蛋2个,蒜瓣、食用油、食盐少许。
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韭菜苔就是长这个样紫滴,是不是跟蒜薹长得非常像?略微不同的是韭菜苔较扁,辛辣味也更重一点。十个人九个认错,夏天上市,到九月中旬韭菜开花之后就没有了。下次见到可别错过了。
购买韭菜苔的时候,尽量挑选根部粗壮、截面平整一点的,这样的韭菜苔比较嫩。如果根茎松垮下垂,或者截面又长出了一节,就说明韭菜苔已经长老,吃起来会塞牙,嚼不动了。或者最简单的方法,用指甲掐一下,很难掐断的就是比较老,不建议购买了。
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韭菜苔最简单的吃法莫过于韭菜苔炒蛋了,做法也是非常的简单。韭菜苔洗净之后切长段备用。
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两个鸡蛋打入小碗中,加半勺食盐后充分打散成蛋液。
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炒锅中加入少许食用油,先将蛋液炒好之后盛出。
05
炒锅中再次加入少许食用油,放入少量蒜片炒香之后,将韭菜苔下锅,大火快速翻炒1分钟至韭菜苔断生,期间加入少量食盐调味。最后将炒好的鸡蛋一起下锅,翻炒均匀即可出锅。
韭菜苔鲜嫩爽脆,不宜炒的时间过久,简单一炒无需过多的调料,保持韭菜苔本身的鲜嫩原味最好。想品尝这道美味的朋友要抓紧了,到九月中旬韭菜开花之后就没有了,再想吃就真的要再等一年喽。
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