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红烧鳊鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食,制作过程独特而精细。一般来说,红烧鳊鱼的制作时间约为45分钟至1小时。首先,将鳊鱼去鳞、去腮、去内脏,然后用葱姜蒜食醋汁腌渍片刻。接着,在锅中放入适量的油,烧热后将腌渍好的鳊鱼煎至金黄。然后,再加入配料及调味料,煮制出鲜美的红烧鳊鱼汤汁。待汤汁收浓后,将红烧鳊鱼盛出,撒上葱花即可食用。这道菜色香味美、营养丰富,是家庭聚餐或正餐的不二之选,也是地方餐桌上的一道传统佳肴。
一共需要15分钟到20分钟左右
主料
鳊鱼1条
辅料
洋葱适量,姜3片,花椒几粒,葱适量,柿子椒适量,蒜1瓣,郫县豆瓣酱1勺,红薯淀粉1勺
步骤1
鳊鱼洗净后在背上划几刀,然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料,葱白切段葱绿切葱花,姜蒜切片,杮子椒洋葱切丁,红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用
步骤2
锅烧热倒入油,加入花椒、葱白,姜和蒜,小火炒出香味,炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要
步骤3
然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面,待两面都煎好时加入两勺黄酒,加一点水,盖上锅盖闷一会儿,3到5分钟
步骤4
待锅中水不多时加入红烧酱油,中小火烧3分钟,期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味,烧好后出锅装盘
步骤5
锅中加少许油,小火,加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下,加入郫县豆瓣酱一勺,翻炒至出红油
步骤6
勾芡水搅匀倒入锅中,继续小火,边烧边用铲子在锅中搅拌,烧至浓稠关火
步骤7
把勾芡汁浇在鱼表面,然后撒点葱花即可。
鳊鱼红烧要多长时间
做红烧鳊鱼,一般要烧半个小时就可以了。
红烧鳊鱼,是一道非常营养健康的美食。做红烧鳊鱼,可以先把鱼放在锅里煎一下,然后至焦黄之后放上一些红烧酱油,葱姜蒜以及料酒。这时候再炖半个小时。到出锅的时候放一些香菜沫儿烧汁儿,味道会更佳。
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