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葱烧海参是山东地区经典汉族传统名菜之一,中华特色美食,属于鲁菜系,从山东源入,也是辽菜的一种。葱烧海参以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。而在北京,尤以北京丰泽园制作的葱烧海参最为正宗。
1葱烧海参的做法大全
葱烧海参是山东地区经典汉族传统名菜之一,中华特色美食,属于鲁菜系,从山东源入,也是辽菜的一种。葱烧海参以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。而在北京,尤以北京丰泽园制作的葱烧海参最为正宗。做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!葱烧海参是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
2大葱烧海参的做法步骤
1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。
2. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
3葱烧海参的做法步骤
1. 锅热倒油！炒葱段倒入切好的高压参翻炒出锅！
葱烧海参的做法视频
4葱烧海参的做法步骤
1. 泡发海参
2. 热锅加入油，放入葱姜爆锅，葱段软后，加入蚝油，生抽，酱油，盐，糖，熬制
3. 汤汁粘稠后加入海参，二分钟后加入鸡精，淋上香油，起锅
葱烧海参的做法视频
5葱烧海参的做法步骤
1. 准备泡发好的海参放入无油的panzq
2. 将海参斜刀切成大片用热水汆烫一分钟，放入无油的盘子
3. 将葱白的两侧斜切花刀
4. 将葱青切小段
5. 姜切片
6. 热锅下油入葱青和姜，用小火慢炸
7. 葱青炸出香味后下入葱白
8. 待葱白炸至微黄捞出备用
9. 炸好的葱白放入小盘备用
10. 把炸好的葱姜老捞出后，油倒入容器，然后把炸好的葱青和姜倒入锅里加水，熬成葱汁
11. 熬好的葱汁放入小碗
12. 炒锅放入葱油加适量白糖炒制糖色，用微火炒制微黄，切不可炒糊
13. 糖色微黄烹入适量酱油和黄酒倒入熬制好的葱汁烧开
14. 汤内下入汆烫好的海参煮开后炖三到五分钟，撒入少许胡椒粉
15. 放入炸好的葱白用大火收汁，待汤汁收到一半时撒入些白糖和鸡粉提鲜后用水淀粉勾芡，最后再撒少许葱油即可出锅
16. 葱烧海参
葱烧海参的做法视频小贴士
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。如治疗高血压、血管硬化、冠心病
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