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近期出现一件让人堵心的事情。西安的一个餐厅厨师，因为客人要求菜需要重新加工，厨师加工时往锅里吐口水。
这事虽然已经受到了相关部门的处理，餐厅也被关停。可这件事情的恶劣程度较大。也反应出厨师的个人素质存在较大的问题。
1、缺乏对职业的敬重。每一个人不论从事什么职业，都有相关的职业规则。都需要员工保持对于自己职业的尊重和尊敬。这个厨师视工作为儿戏。才会有这样的行为。
2、个人品质低劣。可以认为他心中在那个时刻，没有善良的念头。邪恶占据了上风。
食物对于人类的发展有着重要的意义。尤其是从人类取火成功后，食物在任何时期都是被人类视作尊贵的东西。不容被厨师亵渎。
3、心理阴暗面较大。一个阳光的人，遇到这种情况，一定不会是这种处理，不会出现这种非正常的手段和做法。从思维上怎么能够有如此卑劣的想法。
重做一下，就能产生报复似的行为。他这种行为就是把自己的不端品行暴露出来，也把自己的职业划上了句号。
如何防止这种现象的再次发生呢？
现在全世界都在抗疫，人们对各方面的安全增强了意识。包括食品安全和卫生。加强从事餐饮行业的人员教育和培训，才是保证大众饮食安全的重要环节之一。
第一，厨师要接受专门的职业培训。不仅仅要学习厨艺，提高厨师的操作技能。很重要的是，加强对厨师的职业道德培训。要让他们通过学习切实牢记哪些不能干。哪些需要他落实负责制。
第二，厨师要接受心理健康培训。现在的困难谁都可能遇到。遇到一点意见和不同的声音就采取极端的手段对付周边周围无辜的人。心理存在较大的偏激，就不适合当厨师。
第三，厨师入职人员的筛选。现在从事餐饮的人员鱼龙混珠。不是穿着厨师服装的人就称得上厨师的名号。在厨师人员的筛选上，应该从专业学校就严格把关。
第四，餐厅也要从管理制度上加强食品卫生安全的管理。不仅仅要定期进行制度学习，还应该在食品制作、传菜流程、返回菜品的制作等方面按照程序进行监督。对再次返回餐桌的菜品要有监督。
一个餐厅要想成为大众眼里信得过的餐厅，不仅仅要有让人进餐舒服的环境，更要靠食品的卫生和安全。而能够上一步台阶的办法就是靠菜品和管理。
冠状肺炎疫情发生后，人们对餐饮提出了更高的要求。要吃得好，更要吃得健康。为了让疫情后的餐厅用餐符合抗疫情的要求，用餐人员要分散，还要给客人设定专门的洗手池。
厨师也要定期进行健康检查。不能带病上岗。发现员工不舒服，不能安排上岗。及时通知相关管理人员，对于发热人员尽快送去医院发热门诊。
厨师的行为是个案，但应该引以为戒。后厨的所有工作关乎大众的健康。不能大意。需要各部门和人员都能随时牢记：食品卫生和安全大于天。
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