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现在传统实体行业经济竞争压力非常大，别说小品牌，就是很多大品牌，今年年会的主题词都是“活下去”，餐饮行业同样如此！本来做餐饮美食，就是一个很难的事情，一句“众口难调”足以把其中艰辛说得明明白白。
生意不好，很多老板就开始找原因。最开始着手的往往是菜品、口味、装修、价格等等这些显而易见的因素，但是，老板您有没有注意过一些细微的地方呢？比如说：服务员的一句话，就可能影响到你店面当天的流水额。开餐厅，做美食，服务员最好别说这几句话，否则生意越来越差！到底是哪几句呢？
1、第一句话“这个菜没有了！”
无论你承不承认，这个社会大部分的人还是习惯或者说喜欢听奉承话。这个奉承话，在语法或者正常的语境下，其实多半都是肯定语气的。人对于否定的东西天生有种抵抗的心理。尤其是作为消费者到你店面吃饭，刚刚点了一个菜，你就直接说“这个菜没有了！”，不管是谁，心里都不会很爽！没有了，到底是今天没有了，还是永远不做了？消费者不明白、不痛快，因为他点到了这个菜，他今天就是一定想吃的，说没有，自然不痛快！那应该怎么说呢？或许这样说比较好！比如：不好意思，今天这个菜刚刚卖完了！又或者说，今天做着菜的原食材不是很新鲜，推荐您换另一个类似的菜！这样一来，自然觉得你是在为顾客考虑，就算是托词，顾客也不会计较追究了！
2、第二句话“你才点了2个菜！
货真价实，丰简由君，老祖宗用八个字把意思讲得明明白白了。如果服务员说“你才点了2个菜！”，就算没有任何其他的意思，有些敏感的顾客会解读出另外的含义：你是不是嫌弃我点少了菜啊？如果你换成这个方式，是不是会好一点：您已经点了红烧鲤鱼和清炒时蔬这2个菜，如果您几位用的话，有可能会不太够吃，您还需要点其他的吗？
3、第三句话“不可能啊，我们一直都这样搞的！”
不同行业、不同环境、不同性别、不同年龄对于同一事情，认知都会不尽相同。如果有顾客对您的菜品或者服务提出了疑问，只要不是存心刁难的，那么一定是有有原因的。这个时候，作为服务员，首先应该是平复顾客的情绪，再落实事情的真相，最后再给予顾客一个合理的回答，而绝不是一句“不可能啊，我们一直这样搞的！”
4、第四句话“不清楚，反正这个不归我管！”
这句话一出口，顾客首先就会觉得作为服务员你是不专业的，或者至少是职业素养不高的，继而会对于你所在的团队或者餐馆酒店产生不信任感。就算的确不是你的职责范围，如果换成这样回复：好的，收到！我们马上安排专人为您处理！这样一来，是不是感觉要好很多？！
5、第五句话“我们要下班了，你们快点吃！”
人逢喜事精神爽，如果再碰到好的酒友，难免没有注意时间，而这个时候，厨师服务员都要下班了，服务员该怎么办？想必上面这句催促的话，多数服务员并不会讲出来！那到底该怎么表达出你的意思又不至于让客人难堪呢？不如这样说：老板好，我们这里9点打烊，后厨大师傅快下班了，您看是否还需要点什么，我们好及时安排！这样一句话，只要没喝醉，估计都能听懂真正的意思！
说了这么多，其实大家应该都看明白了！所有的问与答，都应该尽可能的站在顾客的角度去考虑问题，并给予他足够的尊重感。能架起炉灶做生意，都有几把刷子！竞争如此激烈的社会，想要把生意做好，除了比拼硬件，还得拼软件！而美食餐饮行业的软件就是：服务！发自内心的真诚服务！各位老板，您觉得呢？！如果您觉得我说的还有点道理，记得帮忙收藏点赞、转发分享喔！
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