乡土散文：地瓜飘香

又闻地瓜飘香

冬日后的雨天，下班路过山东省钢城区艾山街道北城子坡大集，在路北边的摊点上传来一阵清脆亲切的叫卖声：“烤地瓜，红壤烤地瓜，香甜美容养颜的烤地瓜……”。停车循声望去，只见一个五六十岁的中年妇女，正在蜂窝炉铁皮炉烘烤着地瓜，烤炉里燃着红红的炭火，我便漫步炉旁，立即掏钱称上一块热腾腾的烤地瓜，将地瓜放在手里，感觉把一种亲切的幸福感攥在了手里，心里顿时感觉又回到了过往的童年，地瓜的香气浸润整个身心，耳旁又响起那熟悉的顺口溜：“煮地瓜、熬地瓜、不如锅底下的烤地瓜”。儿时每当冬至过后的农闲时节，总会手捧母亲在摊煎饼的鏊子底下柴灰里烧熟的地瓜，自然地吟唱起自编的顺口溜。

家乡钢城艾山一带统称为“地瓜”的，其学名叫红薯，是“山东土特产”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，含糖量达到15％—20％。红薯源自于墨西哥、秘鲁一带，四百年前从南洋引入我国，在我国种植面积很广，面积据世界第一位。《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。以地瓜为母本，现代已经派生出许多食品、饮料、点心，譬如地瓜糖、地瓜点心、地瓜煎饼、地瓜粉条、地瓜粉皮、拔丝地瓜、地瓜干子酒等。

说起家乡庙子村的地瓜，古时候已经名闻天下：家乡人把地瓜粉碎后，过滤成芬墰，吊粉皮和做粉条，并进贡皇上，成为远近闻名的农村特产。

儿时深刻的记忆里，地瓜是主要的食物。真可谓上顿煮地瓜、下一顿也是母亲用地瓜磨面后滚的地瓜煎饼，天天如此，胃都咗酸。每当对地瓜乏味的时候，母亲便会给我们讲起她那重复了几百次的传奇故事。“传说有一年，朱元璋起义军被官兵围困在一座山上，没有粮草，全军岌岌可危，朱元璋就派士兵上山寻找食物，忽然看见一群野猪在地里刨出一个个红红的果子，美美地吃着。士兵们驱赶野猪后将红果带回兵营，红果的发现，救了朱元璋和他的军队。朱元璋问士兵这么美味的果子从何得到，士兵们回答是“地下长的瓜”。其实这“地下长的瓜”就是红薯，只不过从此以后，人们便叫它“地瓜”。母亲的故事不知道是从哪儿听来的，可就是有点神奇——我们吃起地瓜来也就不那么乏味了。

小时候，我们经常到地里用镰刀去割地瓜秧的，那是秋季家里小猪的主食。

割地瓜秧的时候，饿了，就挖来几块地瓜，烤了起来：我们几个小伙伴会找一处空旷的地带，更多是在迎风的地埂上，垒个土窑或者刨个深深的长坑，在上面放上地瓜，然后四处捡木柴和干草，点火烤地瓜。不一会儿，就闻到地瓜熟了的香味了，于是，大家便忙将起来：先用泥土把火苗压灭，再动手把所有地瓜刨出来。刚出窑的地瓜极其烫手，通常是内软外焦。有个小伙伴急吃心切，拿起一块，忽用右手，忽改左手，像耍杂技，烫得直叫唤：“烫、烫、烫”，那囧样，那动作至今仍记忆犹新。美美地吃饱了，我们便擦擦嘴巴，蹦蹦跳跳地回家了。其实，嘴角一般是擦不干净的，大多会留下黑土灰的痕迹，细心的父母多半会发现，我们免不了被呵斥一顿。

农村有句谚语：“三秋不如一麦忙，三麦不如一秋长”。秋长就忙在刨地瓜、切瓜干上。小时候，我经常跟母亲到生产队里地里收获地瓜，我和弟弟不仅帮不了忙，还会捣蛋添乱。因为生产队里分摊地瓜要按人口和公分集中分，因此，农人们每天都要忙到天黑，直到月明星稀，露水凝落衣裳，还是一派忙碌的景象：

秋夜里，这儿一簇簇、那儿一片片的人群忙着搓地瓜干，“嚓嚓”的搓地瓜干声响和孩童们的嬉闹声，合奏出一曲乡村行板曲。秋冬季节，老天喜欢夜晚下雨，拖着疲惫身子的人们一回到家就睡上觉。可一道道的闪电透过窗户把农家屋子照得透亮，紧接着突个响雷把人们惊醒了：“下雨了！赶紧去拾地瓜干！”各家各户谁也不敢怠慢，父母把我们叫醒，然后仓促推着独轮车，或拉着地板车，急急忙忙就往地里跑去。漆黑的夜晚，你可以听得见满村都是忙碌的人，大路上、田地里、河岸边，到处都是人群的催促声、呵斥声，此起彼伏，一片慌乱的景象。如果雨点大起来了，瞬间田野里就像炸了营似的，大家纷纷推起地板车、担起挑子往家跑。抢收地瓜干，更是龙口夺粮。大家看着被抢捡起来的成袋的干瓜干，抹一把脸上的雨水，脸上露出一种幸福和满足的微笑。

为了晒出好瓜干，也有细心的农民会用铁丝或线绳逐一把雪白的地瓜片串起来，再均匀地挂在树与树之间，或插到墙缝里晾晒，这种晒法透光透风，不怕下雨，而且晒出来的地瓜干干净、漂亮。

社会的变迁，经济的发展，生活水平的提高，地瓜逐步淡出家乡餐桌的主阵地。现在，许多农家种一点自家吃，或者送亲戚、朋友尝个新鲜。也许是物以稀为贵吧，现如今的烤地瓜竟成了馈赠老人孩子的珍馐佳品。一块烤地瓜竟卖到了9块钱一斤。

岁月蹉跎，流年似水。走出家乡五十多年了，时常想起家乡那曾经的幕幕情景：当寒冬腊月、大雪压门猫冬的时候，一家人安静地坐在火炉前烤着碳火、吃着热地瓜、聊着家常，暖烘烘，热腾腾……而那份安逸的幸福，定格为温馨的记忆。

审阅：吴周生

简评：地瓜的味道，是家乡的味道，是童年的味道，香甜温馨。本文通过回忆童年伙伴烤地瓜、吃地瓜、家乡人收获地瓜、加工地瓜和雨中抢收地瓜干等生动的场景，展现了改革开放前农民勤劳、团结、简单、快乐、幸福的农耕生活。文章还插述了家乡地瓜的来历和传说，为家乡的地瓜平添一道光彩。语言自由灵活,接近口语，尤其一些顺口溜和谚语的灵活运用，增强了美感。

终审：严景新

作者：朱玉富

编辑：卜一

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