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有一个故事是这样讲的，一个外国人放言说，在三个月内我要吃遍中国，但是两年过去了，他还没有走出成都。这个故事呢说明在中国，美食这个东西真的是非常的多，每个地方的美食小吃都有非常多。今天讲的这个美食是河南安阳的一个民间小吃——三不粘。
三不粘还有另外的一个名字，叫桂花蛋，从这个名字就可以知道，这道菜的主要原材料是鸡蛋。三不粘名字的由来就是因为他不粘牙、不粘盘也不粘勺子，所以得名三不粘。传说三不粘这个名字还是乾隆皇帝赐的名字。后来，一直到清朝末年这道菜才从皇宫流入民间，成为民间百姓喜爱的一个小吃。
来历传说
传说在乾隆年间，安阳有一位县令，非常的孝顺。他的父亲非常喜欢吃花生和鸡蛋，但是由于年纪过大，牙齿不太好，所有县令每天就让厨师给他父亲蒸蛋羹。但是，一道菜一直吃是会引起反感的，县令的 父亲吃腻了这道菜，食欲变得越来越差。
县令急得团团转，便下令厨师将鸡蛋换个新鲜的做法。厨师换了各种各样的烹饪方法，但是县令父亲就是不喜欢吃。突然有天，厨师灵光乍现，将鸡蛋加水稀释之后再放入白糖，然后炒出来，临时取名叫做桂花蛋。县令的父亲吃之后觉得这个菜非常合他的胃口，并且百吃不厌。就这样这道菜成为了县令家的主要菜肴。
这年秋天，县令的父亲过70大寿，县令在家大摆宴席，为他父亲贺寿。当然，宴席上肯定少不了这道桂花蛋。厨师平时给他们一家人做的时候都是小锅小灶的，现在宴席突然用大锅他很不适应，对于这道菜的原料应该放多少心里没有底。按照原来的配方炒好之后，他发现这个桂花蛋太稀，于是连忙在里面添加芡粉，边炒边添油，结果出乎意料。这道菜得到了在场所有宾客的一致好评，就这样桂花蛋在安阳声名大噪。
没过多久，乾隆来到江南巡查，路过安阳，提出想要尝试安阳的有名的小吃。县令便将这道菜做出来献给了皇帝。没想到皇帝吃完这道菜之后非常的高兴，又见这道菜不粘牙、不粘盘也不粘筷子，便将这道菜赐名三不粘。之后皇帝离开江南的时候，命人将这道菜的菜方子带入京城，带给御膳房，想让自己和后宫妃嫔能够随时品尝，就这样这道菜成为了一道宫廷菜。后来，御膳房的一位厨师在告老还乡的时候将这个方子又带回了民间，就这样这道菜从民间去到紫禁城，又从紫禁城回到了百姓中间。
三不粘外表色泽金黄，他的状态就跟现在的非牛顿流体（融化的巧克力）一样，看着像蛋糕实际上不是，看着又像粥，吃起来香甜可口。三不粘的主要原材料是鸡蛋，鸡蛋营养丰富，再加上白糖的配合，这个菜吃起来甜甜的，但是又不会太腻，非常适合老人和小孩食用。但是蛋黄里面的胆固醇含量比较的高，所以这个菜不太适合心脑血管病患者。
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