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酒在中国是一个神奇的存在,几乎渗透到社会生活的任何领域,而且这种存在超越了美酒本身。
根据马斯洛的需求层次理论,人类只有当生存需要得到保证以后才会去追求酒类消费。因此,美酒消费不仅仅是一种物质追求,更是一种高于生活的精神享受。
事实上,中国白酒不仅仅停留在饮用,更存在着八个层次的内涵。
历史文化
酒文化在中国历史悠久、源远流长,仅仅白酒的起源,就有仪狄酿酒、杜康酿酒、猿猴酿造等不同说法。而在考古中方面,生活在公元前7000多年的老祖先已经开始发酵酿酒了。
在历史传承中,白酒已然成为一种文化,散发着历史的弥香。
地域文化
白酒文化源于酿造工艺,而这种工艺离不开好水、好粮和好环境,因此中国白酒有很强的地域性,茅台镇的酱酒文化、泸州的浓香文化、以及山西清香文化。
除了酿造方面的地域属性,白酒与当地文化结合,也形成了独特的民俗酒文化,比如敬酒之风、饮酒礼仪等等,都存在地域差异。
艺术文化
酒具有水的形态,火的性格,可以干预人的精神,饮之犹如烈火烹油,让人热血沸腾,张扬个性、天马行空。
酒之于艺术,具有与生俱来的助力。自魏晋、唐宋以来,因酒而生的诗词名篇,书画巨作比比皆是,如王羲之、吴道子、张旭、怀素、李白等,都因酒而留下千古之绝唱。
精神文化
中国的民众精神、文人精神、武士精神,其形成跟酒文化都有着密切关系。
在民族精神传承方面,民俗是酒文化呈现之表象,而如果内在溯源的话,根本则是酒带给人精神变化,而且这种精神,根据不同朝代呈现出不同的特征。
商周时期,酒只有贵族才能享用,内在则是维护等级秩序的礼仪精神。魏晋时期,酒普及但战乱频频,酒的精神文化则凸显出道家遁世精神。唐宋社会发展,海纳百川,彰显社会大融合之豪放精神。
养生文化
美酒虽美,但也不能贪杯。在许多人眼里,白酒度数太高,喝下去对身体产生不好的影响,而在传统酒文化中,酒也存在着养生文化。
李时珍在《本草纲目》中说道:酒,天之美禄也,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遗兴。除了酒本身产生的作用之外,人们还从饮酒温度、添加药物等方式,提升酒的养生效果。
福禧文化
酒的福禧文化是不言而喻的,在各种场合,酒都是必不可少的饮品,同时也是礼尚往来的首选礼品。
随着消费水平的提升,各种婚宴定制、生日定制的白酒,也为亲友的团聚增添一份喜庆与吉祥。
时尚文化
随着酒类消费的代际转换,人们对酒的时尚化要求越来越强,一些顺应时尚的酒文化应运而生,而作为传统行业的白酒,也在包装、体验感方面不断升级,给人一种时尚之感。
社交文化
在中国,几乎做任何事情都少不了要请客吃饭,这种民族习惯源于群居属性,在生产力低下的情况下,相互帮忙的协作远远多于分工,因此衍生礼尚往来,请客吃饭的习俗,这本质便是一种社交文化。
古代酒的社交文化成就了不少佳话,比如说三国的青梅煮酒论英雄,水浒的108好汉聚义梁山等等。在现代人看来,酒最重要的作用便是有助于社交,据调查显示,中国白酒90%以上用于社交应酬,由此可见酒社交文化的重要。
当然,酒的社交文化也存在不好的一面,比如说劝酒、灌酒的酒桌文化等等。
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