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“民以食为天”。
中国人，是一个非常专注美食的民族，每座城市都有着令人魂牵梦萦的独家味道。
我们脑海中关于一座城市的记忆很多时候都来自于美景与美食。
美景悦目，美食悦口，两者皆动人。
福州达明美食街（摄图网）
岁月，在巷口榕树的年轮里流动。古厝，昨日的繁华似镜花水月。木门，咿咿呀呀呀，讲述着陈年往事。细雨，淅淅沥沥，打湿了青石板……
任凭时过境迁，人来人往，深藏在舌尖上、美食里的城市记忆，在时光的河流中永不磨灭。
福州古街巷的油纸伞与榕树（摄图网）
不论是生长于此地的作家，还是路过的文人墨客，还有小说中虚构的人物，都曾书写过福州的美食。纵然隔着厚厚的时间铅幕，依然活色生香，充满着烟火气与人情味。
下面，就跟随着6位文学大咖的笔触，去“品尝”一番书卷里的福州美食吧！
风情万种的福州美食
01梁实秋（1903-1987）
梁实秋，原名梁治华，字实秋，笔名子佳、秋郎、程淑等，浙江省杭县（今杭州）人，出生于北京，中国现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家。其代表作有《雅舍小品》《槐园梦忆》《英国文学史》。
福州佛跳墙，山珍海味大聚会
“同一年三月七日《青年战士报》有一位郑木金先生写过一篇《油画家杨三郎祖传菜名闻艺坛——佛跳墙耐人寻味》，他大致说：‘庭的喜筵里也会出现此道台湾名莱，大都以芋头、鱼皮、排骨、金针菇为主要配料。其实源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。杨太太许玉燕花了十多天闲工夫才能做成的这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……己不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。’这样说来，佛跳墙好像就是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩了。”——《雅舍谈吃》
晚年寓居台北的梁实秋
02汪曾祺（1920-1997）
汪曾祺，江苏高邮人，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”其代表作有《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》等。
福州肉燕，是“肉包肉”
“福建人食不厌精，福州尤甚。鱼丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圆大，不是用刀斩剁，而是用棒捶之如泥制成的。入口不觉有纤维，极细，而有弹性。鱼饺的皮是用鱼肉捶成的。用纯精瘦肉加茹粉以木槌捶至如纸薄，以包馄饨（福州叫做“扁肉”）谓之燕皮。街巷的小铺小摊卖各种小吃。我们去一家吃了一“套”风味小吃，10道，每道一小碗带汤的，一小碟各样蒸的炸的点心，计20样矣。吃了一个荸荠大的小包子，我忽然想起东北人。应该请东北人吃一顿这样的小吃。东北人太应该了解一下这种难以想像的饮食文化了。当然，我也建议福州人去吃李连贵大饼。”——《初访福建》
上世纪80年代，正在家中写作的汪曾祺。这一时期，他曾到访福建，福州的美食就被他写进了散文
03冰心（1900-1999）
冰心，原名谢婉莹，福建福州市长乐区人 ，中国民主促进会（民进）成员。中国诗人，现代作家、翻译家、儿童文学作家、社会活动家、散文家。笔名冰心取自“一片冰心在玉壶”。其代表作有《闲情》《繁星》《春水》《超人》《樱花赞》《往事》《南归》《冬儿姑娘》《三寄小读者》《关于女人》《我们把春天吵醒了》《还乡杂记》等。
福州茉莉花茶。冰心的家乡——福州长乐
是福州茉莉花茶的核心产区之一
“我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。解放前，四川、湖北、广东、台湾虽也产茉莉花茶，它的品种、窨制技术都是从福建传去的，花茶的品种很多，有茉莉、玉兰、珠兰、玫瑰、玳玳等等，而我们的家传却是喜欢茉莉花茶，因为茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”——《我家的茶事》
福州三坊七巷·冰心故居
04郁达夫（1896-1945）
郁达夫，原名郁文，字达夫，幼名阿凤，浙江富阳人，中国现代作家、革命烈士，曾留学日本。他是新文学团体“创造社”的发起人之一，一位为抗日救国而殉难的爱国主义作家。其代表作有《沉沦》《故都的秋》《春风沉醉的晚上》《过去》《迟桂花》《怀鲁迅》等。
福州红糟酒，红得像桃花水汁
“酒的颜色，红得来像桃花水汁；浮在面上的糟滓，一勃一块，更像是美人面上着在那里的胭脂美点。……尝了几口之后，却觉得这种以红糟酿成的甜酒，真是世上无双的鲜甘美酒，有香槟之味而无绍兴之烈。”——《闽游滴沥》之四
福州于山郁达夫史迹馆
05李碧华（1959- ）
李碧华，原名李白，祖籍中国广东台山，出生、成长于香港，毕业于香港著名女子学校香港真光中学。曾任小学教师、同时担任人物专访、电视编剧、电影编剧及舞剧策划，先后在刊物撰写专栏及小说。代表作有《霸王别姬》《青蛇》《秦俑》《胭脂扣》《生死桥》《饺子》《诱僧》等。
《霸王别姬》剧照（1993年陈凯歌执导，张国荣主演）
福州人喜欢吃甜，甜酸可口的荔枝肉可谓是闽菜的经典
“闽菜样样都带点腥甜，吃不惯，但因为饥饿，渐渐就惯了。家家是一张家禽票，十只定量蛋过年的。拿着木棒，拼命敲打艰辛轮候买来的一块猪肉，打得粉烂，和入面粉，制成皮子，包蔬菜吃，叫做‘肉燕’。真奇怪。那么困难才得到的肉，还不快吃，反而打烂，浪费工夫。小楼就是过这样的活。岁月流曳，配给的一些‘鸡老酒’，红似琥珀，带点苦味。它是用一只活鸡，挂在酒中，等鸡肉、骨都融化以后，才开坛来饮。因人穷，这鸡，都舍不得吃，留着，留着，再酿一次。就淡然了。”——《霸王别姬》
香港著名作家李碧华与“哥哥”张国荣
06朱天衣（1960- ）
朱天衣，1960年生于台北，祖籍山东临朐，是台湾文坛著名作家朱西宁与刘慕沙的三女儿，她与姐姐朱天文、朱天心在文学创作上均学有所成。朱氏三姐妹同为台湾著名当代作家。她的成名小说有《旧爱》、《青春不夜城》、《孩子王》、《再生》，著有《朱天衣散文集》。
鱼丸是福州最经典的小吃之一
“从台湾过海而来的饮食不少，但也才惊觉从小吃到大的许多餐点是从福州而来的：福州鱼丸、佛跳墙自不必说，基隆夜市的鼎边锉、金门贡糖也找得到，传统喜饼糕点如雪花片、绿豆糕，竟也都源自于此，不禁觉得所谓的‘两岸’，端端指的是台湾海峡的这岸与彼岸了。”——《彼岸》
幼时的朱天衣与家人在一起
看来，这些著名作家，都是名副其实的“吃货”。
在他们的笔下，都是最经典的福州美食，即使隔着漫长的年岁，也能嗅到诱人香气！
幸运的是，这些经典美食，并没有消失，依然“活”在福州的街头巷尾、千家万户，福州人生活的每一个当下。
有烟火气，也有诗和远方。
来源：闽声传媒
作者/来源：新福建
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