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应该是胡椒粉、鸡精和味精,哪个对人体伤害大,一句话说清楚。这三种都是调味料,日常生活中用得最多的是鸡精和味精,既然是调味料,各有自己的使用方法与使用量,基本上是没人会过量食用,除非个别口味特别重的除外,合理使用,对人体是没有任何伤害的,详细分析如下。
一、胡椒粉
胡椒粉是一种调味料,而且是天然的,有多年食用历史,味道辛辣刺激,经常用到或者市面上常见的有黑胡椒和白胡椒两种,有成颗粒状出售的,有磨成粉出售,不只是在我们中国,在世界范围之内使用也是非常广,深受大家欢迎,无论西餐还是中餐都用,但是黑胡椒和白胡椒有各自的方法。
黑胡椒最大特点就是味道浓郁辛辣,能够使食物散发出芳香气息,特别适合和牛肉搭配在一起,简直是天生一对,我们经常吃到的黑胡椒牛排很经典,只是不适合在高温下长时间加热,会使香气和辛辣味挥发掉,最佳的方法是在出锅之前放进去,味道才能完美发挥出来。
磨成粉的白胡椒相比之下,气味要柔和一点,具有代表性的一道菜是胡椒猪肚鸡,不过药用价值更高一些,健胃散寒作用好,吃凉拌菜或者煮羊肉汤的时候,放点白胡椒粉进去,能够防寒。
二、味精
味鸡是日常生活中很常见的一种调味料,在印象当中从小吃到大,主要成分是谷氨酸钠,最早是从海带中发现的,后来人们利用微生物发酵技术,从玉米等谷类食物中提取谷氨酸钠,这样纯度高,谷氨酸本身就是人体需要的一种物质,食物中就存在着,但是增加不了鲜味,要提炼出来,变成游离性的氨基酸才能够有味。
味精使用是有方法的,温度不能超过120度,也就是说在出锅之前放入,作为调味料使用量是有限的,而且还会随着油烟挥发掉一部分,只要合理使用,方法正确,对人体是没有危害的。
三、鸡精
鸡精外包装上面画了一只大大的鸡,但是它和鸡没有任何关系,看配料表里面很清楚地写着谷氨酸钠,有的品牌写的是味精,还有一些配料,比如说盐、白砂糖等,这也就说明鸡精的主要成分还是谷氨酸钠,只不过为了让味道更鲜,吃起来口感更美味,加了些盐和糖以及各种不同香辛味物质,还会加入一些色素,好看又能够增加鲜味。
和味精使用方法相同,总之,鸡精和味精最主要的作用就是给食物增加鲜味,在菜肴出锅之前放入,加了鸡精或味精的菜,就得减少盐放入量,要不盐吃太多,给健康带来一定隐患,做凉拌菜的时候,最好把鸡精或者味精先融化掉之后再放入,有可能会浮在菜表面,反而起不了提鲜作用,还影响口感。
当然不建议儿童食用鸡精和味精,并不是说有害,而是从小培养孩子良好的饮食习惯。
综上所述,味精和鸡精对人体是没有害处的,但是也不会带来太多好处,只是让菜品口感更丰富,吃起来更加美味,胡椒同样也是一种调味料,不会对人体有任何危害,合理使用即可。
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