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“酒”在人类社会中是一个神奇的存在，人类与“酒”的关系一直是暧昧不清，相爱相杀，特别纠结。爱酒的人，将酒定义为是上天神明所赐，是“生命之水”；不爱酒的人，则认为酒能乱性，是堕落的象征。
当然，“王庶文讲坛”并不会去评判酒的好坏，我们只去理解“酒文化”的历史地位即可。
根据目前的考古成果而言，世界上最古老的酒可以追溯到9000多年前。在原始部落中，人类过着半农耕，半狩猎采集的生活，经常会把一些采集的野果子放在并不精美的容器中保存。
这个容器中如果有葡萄，并且有足够温暖的环境，那么酒就有了发生的契机。容器中的果物在互相挤压之下，产生的果汁会吸引葡萄皮上的酵母菌进行发酵，当然，这种液体准确的说还不能够称之为真正意义上的酒，只能算是含有酒精的高浓缩果汁。
不过就算有了如此契机，产生了酒，也还需要第一个好奇的家伙将果汁入口才行，这个人现在已经无从考证了，但是我们可以设想这种味道对于原始人而言是多么的妙不可言，喝下去之后不但精神亢奋，还有可能出现幻觉和神秘体验。
对微观世界认识的缺乏，原始人将酒的产生认为是神祇的力量，让果子变成了琼浆玉液，是神灵的启示。随着这种观念的诞生，酒的地位走向崇高和神圣，在贵族生活中，酒逐渐成为了生活必需品。
到了后来，人类对酒的产生进行观察之后，大量的商业活动促进了酒的开放，但是也明确规定了只有贵族才能喝葡萄酒，与普通民众进行了天壤之别的区分。可以说，酒自从与人类产生密切接触之后，在某种程度上主导了人类的精神秩序。到了欧洲中世纪，酒甚至被当作医学界广泛认可的处方药。
当时的医学理论认为，酒是热性饮品，可以用来抵御严寒，对体温偏低的人群有很多好处。另外一点则是酒的杀菌效果：在中世纪的欧洲，人们的生活环境非常糟糕，饮用水质量很差，一些喝了水的人会出现腹痛、腹泻等病症，而一些医生在给病人治疗的过程中，经常会用酒作为招待，久而久之人们发现因为喝水导致的腹痛、腹泻可以用酒来治疗，也因此酒的医疗作用被极度的放大。
人类从偶然发现的果实腐烂的液体中发现了酒，从而产生了神秘体验，认为这是神祇的作用，之后又将酒作为区分阶级的工具，再到用于医疗。酒的地位一路攀升，从远古时期就不断作用在人类的精神世界，所以人类对于酒，天然是怀有好感与热情的。如果只是到这里，我们似乎可以断定酒是人类社会中第一流的好东西，怎么会有人觉得他讨厌呢？人类对酒的态度又是如何完成转变的呢？
虽然在人类的历史中，反对酗酒的声音一直存在，但是都没有占据主流。人类对酒态度的转变要从公元19世纪开始。当时的欧洲各国开始注重自身饮用水的安全，开始大修管道和排污系统，逐渐的欧洲可以向人群提供足够优质和健康的水。
另外一点则是随着科技的发展，人类对微观世界的认知突飞猛进，这让酒的医疗作用大打折扣，有数据显示公元1884年到公元1904年，英国医院对酒的用量减少了90%以上。逐渐的酒开始沦为人类的日常饮品之一。
时代的变化带来的还有人类生活方式的改变，人们开始有了固定的工作，在大城市聚集，大规模的人口基数，一方面是失业率和犯罪率的攀升；一方面人群聚集的群体事件发生。这两方面的原因不得不让欧洲各国开始警惕酒了，毕竟酒的副作用，在小群体中是一种享受，在大社会里很有可能就是助燃剂。
所以，酒开始被妖魔化。其中最为极端的是美国“禁酒令”的颁布，历史上对这一事件有一个评价“高尚的实验，可耻的失败”。因为这部法令不但没有让酒在人类社会中消失，反而带来了一系列的恶劣后果。
第一、酒是有成瘾性和依赖性的，既然正规商店无法购买酒，于是就产生了黑市。黑市中的酒大部分是用医疗酒精与工业酒精制成，对人的伤害很多，很多人喝了这种酒以后失明或者瘫痪。
第二、禁酒令帮助了美国黑帮的崛起。既然黑市中的酒对人的身体会产生不良影响，那么走私高品质的酒自然会成为一项热门的生意，这让很多犯罪份子抓到了机会，开始组织起来，形成了大规模的黑帮，也为后来的毒品、枪支走私埋下了隐患。
第三、政治上的腐败与道德滑坡，在巨大利益的面前，很多政客对黑帮走私酒品是睁一只眼闭一只眼，表面上强力制止，暗地里却收受好处，每年抓几个不重要的犯人草草了事。
基于以上原因公元1932年罗斯福总统就用废除禁酒令为自己的政见，成功当选美国总统。公元1933年1月罗斯福马上修改了禁酒法案，允许生产和销售酒精度数在3.2度以下的酒。后来国会通过了《第二十一条宪法修正案》，全国性的禁酒令就此戛然而止。
到了如今，我们对酒的态度依旧是处于爱恨之间，无论从哪一个角度出发都能找到它的优点和缺点，但是酒又不是能够完全开放或者完全禁止的事物，人类在控制酒的问题上一直在寻找微妙的平衡，从个人到国家都是这样。
比如，聚会的时候可以喝酒，但是开车的时候却不能；在家放松的时候可以喝酒，但是工作的时候却不能；有的病人可以喝酒，有的病人却不可以等等，这完全取决于当下理性的对待。
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