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在茹毛饮血的远古时代，最基本的生存需求就是填饱肚子。在那时，吃东西是排名第一的。
随着人类逐渐明智，意识到了男女有别，有了羞耻心，知道身体不应该随便暴露在别人面前。
再到后来，有了礼义廉耻，人们感觉脸面应该是在生存的前面，才有了“衣食住行”，把“食”排在了第二名。
㈠中国的饮食文化历史
中华民族历史悠久，饮食文化也相当丰富。在远古时期人们学会用火之后，烹调方法慢慢的就多了起来。
到南宋时期，基本形成了南甜北咸的口味风格。
在清代形成了鲁、川、粤、苏四大菜系。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
㈡中国菜的烹调方法
炒（爆、熘）、
烧（焖、煨、烩、卤）、
煎（溻、贴）、
炸（烹）、
煮（氽、炖、煲）、
蒸、
烤（腌、熏、风干）、
凉拌、
淋
㈢中国古代十大宴会
鸿门宴：因刘邦先进咸阳引起项羽不满，40万大军。驻扎洪门请刘邦吃饭。亚父范增趁机要杀除掉刘邦。
杯酒释兵权：北宋皇帝赵匡胤黄袍加身，坐上皇位之后，请他的功臣们吃了一顿饭。代价就是他们把兵权全部上交。
渑池之会 ：公元前279年秦昭襄王于渑池大设宴席邀约赵惠文王，蔺相如陪同赵王前往酒宴，对于秦国的无理要求据理力争，寸步不让，不但机智地保护了赵王的安全并且不被羞辱，史称“渑池之会”。
煮酒论英雄: 刘备投奔曹操上下，曹操请刘备吃饭，席间谈论谁是英雄，刘备一味谦恭，装怂，曹操看刘备如此胆小，便也松懈了下来，刘备由此逃过一劫。才有后面的三分天下。
文会宴 ：是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，文会宴形式自由，内容丰富，追求雅致和情趣，席间赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是东晋书法家王羲之在兰亭文会上写的。
福禄宴 ：名为福禄宴，却充满血腥之气，李自成进攻洛阳时，福王趴在地上，哀乞饶命，李自成看着这个哭喊饶命的肥王爷，没有生出什么恻隐之心，让手下人把他绑起来，剥光洗净，同几头梅花鹿在一条巨锅里共煮，被几千兵士吃入腹内，成为大家的美味晚餐，名为“福禄宴”。
千叟宴 ：始于康熙，盛于乾隆，是清宫中规模最大，参与宴会者最多的盛大皇家御宴，在清代共举办过4次，乾隆五十年的千叟宴最为出名，在乾清宫举行，被邀老人约有三千名，据说推为上座的老寿星已有141岁，乾隆爷不但亲自为老寿星斟酒，还和纪晓岚即兴作对，据说晕倒、乐倒、饱倒、醉倒的老人不在少数，千叟宴这场浩大酒局，被当时的文人称作“恩隆礼洽，为万古未有之举”。
摘缨会： 楚庄王平定了斗氏之乱，大宴群臣庆功，宴会上庄王命他所宠爱的许姬给群臣斟酒，其中有一个见许姬美貌，暗中调戏，许姬顺手将他的冠缨摘走，密告庄王，庄王从大局着想，决定不追究此事，反而叫在座的人都把冠缨摘掉，称“摘缨会”。
慈禧六十大寿宴：清政府打算拨三千万两白银，提前一年着手筹备，为慈禧太后举办盛大的六十庆寿典礼，不料1894年7月日本舰队在黄海挑起甲午战争，慈禧的60岁生日最后只能在宁寿宫中黯然度过。
新亭会： 西晋末年八王之乱，北方胡人乘机侵占了大片土地，世家大族被迫南迁，南迁的北方士人仍心怀故国，常相约到长江边的新亭饮宴，在又一次宴会上，众士人团结起来，使东晋政权从无到有，从小到大，很快建立起来，这次新亭酒会对东晋政权的建立有着非同寻常的意义。
㈣古代五大名宴
满汉全席：顾名思义，就是满汉两族的珍馐美味，被视为筵席之首。一说起源于康熙南巡，一说起源于乾隆年间。
孔府宴：完全是遵循了孔子“食不厌精，脍不厌细”的原则。
孔府宴又分：
①寿宴：顾名思义就是孔府人的生辰宴，菜名也是例如：“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”等。
②花宴：是孔府婚嫁时的宴席，菜名如“鸳鸯鸡”、“凤凰鱼翅”等。
③喜庆宴：是孔府有喜事办（例如受封，添丁）时的宴席，菜名如“四喜丸子”等。
④迎宾宴：历代帝王要么自己去曲阜祭孔，要么派王公大臣前来，孔府为了接待这些大员准备的高规格的宴席，如“琼浆燕菜”、“熊掌扒牛腱”、“御笔猴头”等。
⑤家常宴：孔府接待自己亲近的亲友用的宴席，菜品比较随意，没有固定菜品，随季节变换。
全鸭席：首创于北京全聚德烤鸭店。宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。
烧尾宴：专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。
文会宴 ：是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，文会宴形式自由，内容丰富，追求雅致和情趣，席间赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创作出来的，著名的《兰亭集序》就是东晋书法家王羲之在兰亭文会上写的。
㈤ 结语
中国自古就有：民以食为天的说法。中国菜更是讲究“色、香、味”俱全，宴席上还要有莺歌燕舞、丝竹之声，满足五感。自远古到现代，上下五千年的历史成就了今天的中华饮食文化，是中华文化重要组成部分，也是中华民族最鲜明的特色。
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