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说到中国的美食文化博大精深,无数种美食说不尽道不清,都说人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,所以吃饭这件事算是一件大事了,但是在地域和口味的不同下,南北差异很大。像南方人主要就以米饭当主食,而北方人就偏爱面食,面食的种类也很丰富多样,不论怎么做都有着独特的风味,十分受大家的欢迎。要说到大家喜爱的面食之一,馒头就是大家喜欢的其一,馒头虽然味道比较单一,但是可以蘸着调料或者就着菜一起吃,很解腻又填饱,所以很多人都喜欢吃馒头。
我们一般都是在外面买着吃馒头,也有些人想自己在家做馒头,也了解到馒头其实做起来并不复杂和困难,但是难道我们的最大原因就是,发面的时间需要很久,大家也比较忙,不能够时时刻刻注意到等着面团的发酵,所以呢,今天就来教大家一种发面的方法,短短的五分钟就能够发好面,蒸出来的馒头又白又软。
要做馒头的话我们就要准备好要用的材料,酵母粉和面粉,酵母粉就是关键。我们先准备好一盆温水,温度在四十度左右,然后向温水里加入适量的酵母粉,用筷子把他们都搅拌开来,直到把酵母粉都溶解就可以了,很多人在这一步会用到热水,这是错误的,酵母粉就是为了让面粉发酵,而热水能使酵母里的活性降低,导致面团很难发酵,所以我们要选用温水,制作酵母粉水。
接着我们拿一个盆,把适量的面粉倒入其中,在加入适量的油和一勺子白砂糖,酵母粉水一边倒入面粉中,一边搅拌面粉,把面粉搅拌成了面絮状后,就可以开始揉面了。这一步很多人就很容易做错,会直接将酵母水一次性倒入面粉中。正确的做法是慢慢的倒入再搅拌,白砂糖的作用呢则是可以增加酵母的活性,能够让面团快速发酵,这样发面的时间就大大缩短,短短五分钟就可以发好面,蒸出来的馒头又白又软。
我们把面团揉搓好后,给面团包上一层保鲜膜,避免阳光直射,在温度适宜的室内就可以进行发酵了,等待面团发酵好后,面团放在干净的面板上,在把面团揉一揉,把面团里的空气全部揉出来。把面揉好后,就可以把面团揉搓成长条,再分成一份一份的面剂子,揉成圆形。
然后我们把蒸锅洗净,蒸锅里加入适量的水,开火将水烧至沸腾,然后再关火,架上蒸屉,把揉好的面团放入到蒸帘上面,一个个的摆好,稍微分开一点摆放,避免馒头容易粘连。再盖上锅盖,这一步就是让馒头再度发酵,然后就可以开火开始蒸熟馒头。
今天分享的教大家一种发面方式,按照遮掩干的方法,我们在短短五分钟内就能发好面,我们要注意的就是酵母粉和白糖的运用,加入白糖后的酵母粉的活性更强,所以发面的速度就会更快,所以五分钟内就能够发好面。大家学会了吗,赶紧学起来吧。
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